Консервирование капусты на зиму в банках. фото рецепты

Рецепт приготовления капусты по-корейски, с уксусом

Заготовки в корейском стиле стали очень популярны. На нашем сайте уже есть кабачки по-корейски и огурцы, приготовленные с использованием корейских специй. И вот еще один салат, который, как правило, съедается в самую первую очередь. Остренькая, ароматная капуста станет одной из самых любимых закусок. Такая капуста порадует не только интересным вкусом, но и добавит яркости обычной трапезе. А для праздничного застолья или внезапно нагрянувшей голодной компании, она просто незаменима.

Ингредиенты:

• капуста — 1,5 кг
• красный болгарский перец (крупный) — 1 штука
• морковь — 2 штуки
• репчатый лук — 1 головка
• красный острый перец — 1 штука
• чеснок — 5-6 зубчиков
• сахар — 50 гр
• столовый уксус 6% — 80 мл
• растительное масло (рафинированное) — 60 мл
• семена кориандра — 1 чайная ложка
• перец горошком — 1/2 чайной ложки
• соль (крупная) — 1-1,5 ст ложки

Этапы приготовления:

1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Капусту нарезаем произвольно: можно кубиками, а можно и соломкой. Как Вам нравиться, так и шинкуйте. В этом блюде это не принципиально.

Морковь шикуем на терке для корейской моркови. Если такой насадки нет, можно натереть на обычной крупной терке.

Перец болгарски и острый нарезаем тонкими кусочками. Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем ножом. Репчатый лук нарезаем некрупной соломкой.

2. В большой миске смешиваем все порезанные овощи, за исключением лука. Сюда же кладем чеснок, соль, сахар, столовый уксус и добавляем специи. Кориандр и перец горошком предварительно измельчаем в ступке.

3. На сковороде, с добавлением растительного масла обжариваем репчатый лук, до легкой румяности. Сильно зажаривать его не нужно, иначе в салате он будет сильно выделяться, а нам это не желательно.

Лук с маслом, пока он еще горячий, выкладываем на специи. Под воздействием высокой температуры специи раскрывают свои ароматы и Вы сразу это почувствуете. Запахи на кухне появятся весьма волнующие.

Салат прикрываем крышкой и оставляем на 30-40 минут. Этого времени достаточно, чтобы овощи промариновались, напитались собственными соками и стали единым целым.

4. Салат выкладываем в чистые баночки, хорошо его утрамбовывая. Образовавшийся сок обязательно равномерно разливаем по банкам. Сока должно быть примерно до половины банки.

Если капуста не очень сочная и рассола получилось маловато, можно в каждую баночку добавить по 4-5 столовых ложек кипяченой воды. За время стерилизации эта вода превратиться в ароматный маринад. Прикрываем банки крышками и ставим на стерилизацию.

На дно большой кастрюли или другой емкости с большим диаметром дна, кладем полотенце, ставим банки с капустой и заливаем все это теплой водой по плечики банок. Стерилизуем на огне ниже среднего, в течении 25-27 минут после закипания воды в кастрюле.

Баночки достаем, плотно закручиваем крышкой. Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем остывать. После этой процедуры убираем салат на хранение. Такой салат вполне может стоять при комнатной температуре, в каком нибудь шкафчике на кухне.

Не проходите мимо этого салата, он нереально вкусный. Ваше семейство оценит его по достоинству!

Вот пожалуй и все на сегодня. Безусловно, заготовок из капусты так много, что в рамках одной статьи описать их все ну просто нереально.

Удачных Вам заготовок, Друзья и до новых встреч!

Пошаговая инструкция, как быстро и очень просто замариновать овощ

Диетологи рекомендуют употреблять в пищу капусту в любом виде. Маринованная белокочанная капуста – это не только полезный, но и экономически выгодный продукт. Капуста – это овощ, который массово выращивается во всех уголках страны и стоит недорого.

Особенно удобно мариновать и квасить овощи в северных регионах, где из-за суровых климатических условий люди лишены возможности получать витамины и полезные вещества из свежих овощей и фруктов.

Маринованная и квашеная капуста отличаются сроками приготовления. В первом случае блюдо может быть готово к употреблению уже через 1 час.

Далее мы приведем самые популярные рецепты капусты с сахаром и без него, покажем фото блюд.

«Хрустящая закуска»

Время приготовления по рецепту — 15 минут.

Ингредиенты:

• Средняя головка капусты весом 2,5 кг.
• Морковка – 3 штуки.
• Лук репка – 2 штуки.
• Чеснок – 5 или 6 зубочков.
• Изюм (лучше светлый) – 100 г.
• Соль – 1 полная столовая ложка.
• Вода 500 мл.
• Сахар – 1 стакан.
• Растительное масло – 1 полный стакан.
• Уксус 6 % – 100г.

Приготовление:

1. Тонко порезанную капусту тщательно перетереть с солью, пока не выделится капустный сок.
2. Затем натертую морковь, порезанную кубиками луковицу, пропущенный через чесночницу чеснок и промытый изюм положить к капусте.
3. В кипящую воду бросить соль, сахар и масло.
4. После закипания раствора сразу влить уксус.
5. Маринадом залить овощи, хорошо перемешать и подавать через 15 минут.

«Сладкая капусточка с уксусом»

Время приготовления — не более 2 часов (рецепты приготовления капусты, которая будет готова через 2 часа найдете здесь). Рецепт быстрой хрустящей капусты предусматривает приготовление маринада, которым заливаются овощи.

Капуста относится к семейству Крестоцветных, а представители этого семейства препятствуют образованию раковых клеток, что способствует профилактике онкологических заболеваний.

Ингредиенты:

• Одна головка капусты белокочанной весом 2,5 кг.
• Морковь крупная – 1 штучка.
• Чеснок – 3 зубка.

Подготовка овощей:

1. Капусту порезать толстыми брусочками, морковь крупно потереть, чеснок порезать.
2. Все овощи поочередно сложить в кастрюлю.

Приготовление маринада:

1. В кипящую воду (1 л) добавить: Растительное масло – полный стакан 200мл. Уксус – 200мл. Соль каменная – 3 столовых ложки с небольшой горкой. Сахар – 8 стол. ложек. Листик лавровый – 5 штук.
2. Все ингредиенты соединить и залить горячим раствором подготовленные овощи, сверху придавить гнетом.
3. Через 120 минут чудесная маринованная капустка будет готова.

Приготовление этой закуски быстрым способом может занять 15 минут, 1 час, 2 часа, 3 часа; можно приготовить за один день или ночь (то есть 12 часов), в крайнем случае — за сутки. Другие варианты приготовления быстрой маринованной капусты за сутки в банке вы найдете в отдельной статье, а с вариантами приготовления в 3-литровой банке можно ознакомиться в этом материале.

При приготовлении маринада нельзя применять йодированную соль, так как готовое блюдо получится мягким и быстро утратит аппетитный хруст.

Маринованную капусту готовят в рассоле и маринаде. Разница в приготовлении этими способами заключается во времени маринования капусты.

• При использовании горячего маринада, капуста готовится быстро, от 15 минут до 24 часов. Если предварительно перетереть капусту с солью, до получения сока, овощ готовится быстрее. Приготовленный таким образом продукт хранится в холодильнике.
• Если залить капусту остывшим рассолом, блюдо маринуется дольше, от 3 до 5 дней.Капуста, приготовленная с использованием холодного рассола, хранится дольше и лучше хрустит.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления маринованной капусты с уксусом:

Быстрая маринованная капуста

Желаете вы приготовить закуску, дополнение к какому-либо гарниру или ингредиент для салата (например, любимого всеми винегрета), этот рецепт станет настоящей находкой. Процесс маринования не потребует много времени и применения каких-то особенных продуктов. Все нужное наверняка есть у вас под рукой. Сам же основной продукт, который понадобится – всем нам знакомый овощ, имеющий массу полезных свойств. Он принадлежит семейству капустных и является популярным среди жителей наших широт.

Ингредиенты

В их списке:

• Белокочанная капуста – 1 кг;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Сахар – 1/3 стакана;
• Вода – 500-700 мл;
• Соль – 1 ст. л.;
• Уксус – 4 ст. л.;
• Растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление

Маринованная капуста, приготовленная по этому рецепту, не теряет своей пользы, зато хрустеть ею – сплошное удовольствие. Процесс несложен:

Вымытый основной продукт нужно мелко нашинковать, а морковь – натереть, используя крупную терку

Обратите внимание на то, что секрет быстрого маринования именно в том и заключается, что овощи должны быть тонко измельчены. Это необходимо для того, чтобы они в кратчайшие сроки стали вкусными и насыщенными; Очищенный и вымытый чеснок измельчите с помощью пресса либо мелкой терки; Смешайте все измельченные ингредиенты; Для подготовки маринада залейте воду в кастрюлю, добавьте в нее масло, соль, сахар, поставьте ее на огонь, дайте вскипеть; Влейте в смесь, с которой готовится быстро маринованная капуста, уксус, тщательно перемешайте все составляющие, уберите ее с огня; Пока жидкость еще горячая, влейте ее в овощи, перемешайте; Дайте всей этой смеси остыть, и спустя 2-3 часа ее можно уже употреблять в пищу

Через такое короткое время капуста быстрого, вкусного приготовления уже считается готовой. Вкус ее получится деликатным, нежным, но выраженным. Но, если вы захотите, чтобы он стал еще более насыщенным, отправьте продукт дальше мариноваться в холодильник. Спустя 11-12 часов он станет именно таким. Продолжать хранить блюдо, если не употребите его сразу полностью, тоже нужно в холоде, но маринад сцеживать не следует.

Маринованная цветная капуста готовится по такому же рецепту. Ингредиенты понадобятся те же самые и в том же количестве. Но на свое усмотрение можете пополнить список ингредиентов различными специями – кориандром, черным молотым перцем, паприкой и т. д. Разница в приготовлении заключается в том, что основной из них нужно разделить на соцветия, что делается ножом либо руками.

Капуста маринованная обычно подается украшенной веточками зелени, измельченным репчатым луком. Если вы хотите сделать презентацию лакомства еще более ярким, украсьте его ягодами клюквы, брусники, смородины и т. д. Кстати, если вы любите пикантный, необычный вкус, несколько ягод допустимо добавить и в сам маринад в процессе его подготовки.

Watch this video on YouTube

Вкуснейшие рецепты молодой маринованной капусты

Классический способ заготовки в 3-литровых банках

Для этого рецепта понадобится использовать маринад. Берутся ингредиенты:

• 2-2,5 кг капусты ранней;
• морковь — 300 грамм;
• 0,3 мл уксуса;
• 6 горошин черного перца, лавровый лист;
• по 2 ч. л. сахара и соли на литр маринада.

Сначала шинкуют очень мелко морковку. Ее сразу помещают в стерилизованную банку. Затем нарезают капусту, можно не слишком мелко. Оптимально — по сантиметру шириной, длина — около 3-6 сантиметров. Капусту заливают водой на 15 минут, затем воду ставят и отправляют в эмалированной емкости кипятиться. Заливают снова, затем опять сливают и кипятят. Процедуру повторяют еще раз, добавляя в конце уксус, соль и сахар. Полученным маринадом заливают овощи, стерилизуют 15 минут и быстро закатывают.

Рецепт на скорую руку

Список ингредиентов такой же, как и для классического рецепта. А вот алгоритм действий несколько меняется:

• нарезать на полоски килограмм ранней капусты;
• шинковать мелко морковь или потереть ее на терке по-корейски;
• кипятить литр воды, добавив туда 5 столовых ложек сахара и 2 столовых ложки крупной соли;
• в воду добавить сразу после выключения стакан стограммовый уксуса и по вкусу растительного масла;
• полученным рассолом заливается капуста, немного придавливается и отправляется в холодильник.

Маринуем капусту кусочками

Маринованная капуста кусочками получается очень хрустящей и пикантной. Нужно взять обычное число ингредиентов. Пошаговый алгоритм действий:

• нарезать на толстые куски 1,5 кг кочанов;
• уложить вниз стерилизованной тары ботву, зонтики укропа, черный перец и лавр;
• разместить ровно капустные кусочки по банке, чтобы было минимум просветов;
• сделать маринад из расчета на литр кипятка 1 стакан сахара, 3 столовых ложки соли, 200 грамм уксуса.

После этого залить овощные куски маринадом. Стерилизация идет 12 минут.

Делаем острую закуску

Маринование острой закуски происходит по классическому рецепту. Но дополнительно добавляется красный жгучий перец

Стоит обратить внимание на то, что этот овощ довольно острый, поэтому лучше работать с ним в перчатках

Заготовка со свеклой

Замариновать капусту, которая приобретет изумительный фиолетовый оттенок, можно, имея в наличии ингредиенты:

• 1 кг основного;
• 0,3 кг свеклы молодой;
• 200 грамм уксуса 3-процентного;
• 5 столовых ложек сахара и 3 столовых ложки соли;
• приправы по вкусу (перец, лавр и тому подобное).

Капусту режут полосками или кубиками по 4-5 сантиметров. Делается маринад по классическому рецепту, им заливается овощ. Как остынет, снова ставят на плиту и доводят до кипения. В это время в банки трамбуют шинкованную свеклу. Заливают маринадом и быстро закатывают.

Ассорти с перцем

Еще один рецепт быстрого приготовления включает перец. Его нарезают очень мелко полосками, добавляют сразу же. Не стоит думать, что он останется твердым — в маринаде с уксусом через несколько недель он размягчится и пустит вкусный сок.

Томатно-капустная закуска на зиму

Особенность такого блюда в том, что маринад делается с использованием томатной пасты или свежих томатов. Если речь идет о первом, то будет достаточно 100 грамм на литр состава. Если же используют свежие помидоры, то предварительно нужно получить из них сок и разбавить кипяток для маринада в соотношении один к одному.

Делаем пряное блюдо с карри

Неординарная капуста получается с карри. В целом рецепт классический, на литр овощей берется две чайных ложки специи. На самом деле приправу можно использовать и другую, например, фенхель, базилик, куркуму, кайенский перец. Это обогатит вкус и придаст пикантные нотки составу.

Маринованная капуста под железные крышки

Нужно:

• 1 кг капусты;
• 0,3 моркови;
• 0,2 лука репчатого;
• 2 ст. л. сахара и соли;
• 75 мл уксуса;
• 40 г растительного масла.

Овощи заливают водой, оставляют на 15 минут. Сливают и повторяют процедуру еще два раза. Во время последней добавляют соль, сахар, масло и уксус, заливают и закатывают железными крышками.

Холодным способом

Нужно порезать капусту, засыпать сахаром и солью (по 2 ст. л. на килограмм состава), поставить тяжелый пресс. Из выделившегося за несколько часов сока делается вкусный маринад. Им заливают снова капусту и повторяют процедуру. Есть можно очень хрустящее и ароматное блюдо через двое суток.

Необходимые ингредиенты:

• 3,5 – 4 кг. белокочанной капусты;
• 400 – 500 г. моркови.

Маринад на 2,5 литра воды:

• 1/2 стакана крупной соли (засолочной);
• 400 г. сахара (1,5 стакана);
• 3 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 ч. ложка черного перца горошком;
• 1 ст. ложка уксуса 70% (полная).

Как приготовить:

Хочу сразу обратить ваше внимание на количество продуктов, которые потребуются на одну 3-х литровую банку – это для того чтобы было удобнее ориентироваться в пропорциях. В среднем на банку уходит: 1,8 килограмма капусты, 1 морковь среднего размера (200 гр.) и 1,5 литра маринада

Более точное количество ингредиентов сложно вывести, так как все по-разному утрамбовывают заготовку в банки, кто-то просто руками приминает, а кто-то набивает при помощи толкушки. Некоторые хозяйки, для засолки капусты, толстые и жесткие части листа (возле кочерыжки) вообще не используют. В общем, ориентируйтесь на средние показатели.

Первым делом подготовьте тару для засолки: банки промойте и ошпарьте кипятком.

Для засолки на зиму берется капуста только зимнего (позднего) сорта. Выбирайте кочаны плотные и крупные. Снимите с вилка внешние листья, отрежьте большую часть кочана (кочерыжку удалите) и нашинкуйте любым удобным способом: на специальной терке для капусты, на комбайне или порубите ножом.Очищенную морковь натрите на крупной терке. В большом тазу смешайте капусту с морковью.Наполните банки капустой с морковью периодически слегка утрамбовывая. Из данного количества овощей у меня получились две полные 3-х литровые банки и небольшой остаток примерно на литровую баночку.В кастрюлю налейте воду и добавьте все остальные ингредиенты для маринада кроме уксуса.

Прокипятите маринад, добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня. Добавлять приправы в маринад можно самые разнообразные, например, гвоздику (делает маринад нежнее и ароматнее), красный острый перец (тот же чили) или чеснок.Аккуратно наполните банки маринадом, при помощи длинной палочки выпустите весь воздух и долейте еще. Переставьте банки на тарелочки, прикройте крышками или блюдцами и оставьте в таком виде для засолки на трое суток. Остатки маринада не выливайте. На следующий день вы увидите, что жидкость уменьшилась – проткните капусту еще раз длинной палочкой и долейте маринад до самых краев.Через три дня банки с заготовкой закройте капроновыми крышками (промытыми и ошпаренными кипятком) и уберите в прохладный погреб для дальнейшего хранения.Капуста под маринадом на зиму готова. Хранится такая заготовка хорошо в погребе на протяжении всего года, вплоть до следующего урожая

Обращаю ваше внимание, что эта капуста годится только для салатов и подавать ее нужно только в сыром виде, для термической обработки она не подходит. Перед подачей на стол, выложите маринованную капусту в салатницу, присыпьте рубленым репчатым луком и полейте душистым подсолнечным маслом

Ранняя маринованная капуста на зиму под железные крышки

Из-за резких колебаний погоды у меня потрескалась ранняя капуста. Ну жалко же ее выбрасывать, вот я и решила замариновать ее, причем сразу на зиму. Нашла в интернете такой рецепт и решила его попробовать. Из одного кочана у меня получилось 3 литровые банки. Две из них закрыла под железные крышки, а одну оставила на пробу. Заготовка получилась вкусная, в меру острая и немного хрустящая. Хотя при приготовлении по этому способу я сомневалась, что она будет хрустящей.

Капусту по этому рецепту не обязательно делать из ранних сортов, можно использовать любую другую.

Ингредиенты:

• Капуста – 1,5 кг,
• 2 морковки,
• Перец душистый горошком -3-4 шт.,
• Гвоздика – 2 шт.,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• 9% столовый уксус – 50 мл,
• Сахар и соль по 1 ст. л. на 1 л воды.

Как делать

Ставим кипятиться воду. Воду берем из расчета, сколько у вас будет баночек. У меня на три литровые банки ушло 2 л маринада. Пока кипятится вода, тем временем шинкуем капусту тонкой соломкой.

Трем морковь на крупной терке.

Складываем овощи в большое блюдо и хорошо перемешиваем, мять не нужно.

Затем укладываем овощи в подготовленные чистые банки, можно слегка примять рукой, чтобы капуста улеглась плотно. Заливаем кипятком и оставляем так на 10 минут.

Спустя это время воду из банок сливаем обратно в кастрюлю и снова ее кипятим.

После закипания воду повторно заливаем в банки, оставляем на 10 минут. Второй раз сливаем воду из банок и снова ставим кипятиться эту воду, но уже туда добавляем соль, сахар, уксус и специи – перец, гвоздику, лавровый лист. Доводим до кипения и сразу же заливаем капусту маринадом.

Закрываем под железные крышки, переворачиваем, проверяя на герметичность, и укутываем. Оставляем до полного остывания банок. Храним маринованную капусту в прохладном месте.

Маринованная капуста по-гурийски (пелюстка)

Предлагаю еще один рецепт маринованной капусты крупными кусками. Родом он тоже из Грузии, где он называется «капуста по-гурийски». Рецепт полюбился на Украине, где его ласково называют «пелюстка», что означает лепестки. И правда, окрашенные соком свеклы листья напоминают розовые лепестки. И в России этот вид маринованной капусты стал частым гостем на столе. Готовится пелюстка проще простого, быстро и из простых продуктов. Получается хрустящей, в меру острой, с приятным сладковатым вкусом. Она подается, как дополнение к повседневным блюдам, и подходит для праздничного меню.

Понадобятся продукты:

• 1 вилок весом в 2,5 кг,
• 2 головки чеснока,
• 1-2 стручка острого перца или 1 ч. л. острого молотого перца,
• Веточки зелени (укроп, петрушка, сельдерей).

Если у вас не оказалось свежей зелени (веточек), можно воспользоваться нарезанной и замороженной на зиму.

Для 1 л маринада потребуется:

• 3-4 лавровых листика,
• По 5 шт. душистого и черного перца горошком,
• Соль – по 2 ст. л. с горкой,
• Сахар – по 1 ст. л.,
• 9% уксус – по 0,5 стакана.

Как приготовить

С капусты снимаем верхние листья. Кочан разрезаем на 8 частей по кочерыжке, то есть скачала разрезаем пополам от кочерыжки вниз, затем каждую половинку еще напополам и еще раз наполовину. Разрезать нужно так, чтобы на каждой части остался кусок кочерыжки, это необходимо для того, чтобы листья не развалились. Лишнюю часть кочерыжки можно срезать, она не понадобится.

Снятые верхние капустные листья не выкидываем, они еще пригодятся.

Чеснок крупно нарезаем, потому что в таком виде он лучше отдает аромат.

Свеклу очищаем от кожуры, разрезаем пополам, а потом на полукольца толщиной не более 0,5 см.

В большой кастрюле слоями укладываем овощи. Сначала укладываем половину капусты.

На нее кладем половину свеклы, зелень, лучше веточками, перец, разрезанный пополам, и чеснок. Далее слои повторяем в той же последовательности. Сверху прикрываем овощи снятыми верхними листами.

Готовим маринад. Ставим кастрюлю с водой на плиту, включаем огонь. Для такого количеств продуктов понадобится 2 л воды. При помешивании растворяем в воде соль и сахар, специи. После закипания варим еще 3-5 минут, затем добавляем уксус. Сова доводим до кипения и снимаем с огня. Рассол готов.

Горячим маринадом заливаем овощи в кастрюле.

Овощи всплывают, поэтому их следует прикрыть подходящей по размеру тарелкой, а сверху ставим груз (банку с водой). Оставляем заготовку на сутки при комнатной температуре, после чего убираем ее на хранение в холодильник. Капуста бывает готова на 3-5 день, хотя уже на следующий день ее можно уже кушать.

Подавать капусту можно крупными кусками или порезать на мелкие квадратики. Из нее можно сделать салат, заправив луком и маслом. Ломтики свеклы обычно не едят, они используются только для цвета и вкуса. Но кто-то и такую остренькую свеклу любят, при желании ее тоже можно положить на тарелку.

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления со свеклой

А вот и еще одна пикантная закуска из цветной капусты под маринадом. Добавление свеклы придает блюду насыщенный розовый цвет. Выглядит очень красиво и аппетитно. Хрустящие маринованные соцветия порадуют вас кисло-сладким вкусом с легкой остротой и жгучестью. Впрочем, степень остроты регулируется вашими пристрастиями. Обязательно приготовьте — в будние дни или на праздник закусочка всегда окажется востребованной.

Возьмем для рецепта:

• Цветная капуста – 1,5 кг
• Морковь – 1 шт
• Свекла – 1-2 шт
• Чеснок – 9-10 зубчиков

Для маринада на 1 литр:

• Вода – 1 литр
• Соль – 2 ст.л. (или по вкусу)
• Уксус 9% — 50 мл (можно больше, по вашему вкусу)
• Сахар – 0,5 стакана (на 200 мл)
• Растительное масло – 0,5 стакана (также на 200 мл)
• Сладкая паприка – 1 ст.л.
• Сушеный молотый перец чили — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Кочан промытой капусты разбираем на небольшие соцветия. Отвариваем в кастрюле с водой в течение 2-3 минут после закипания и сливаем воду через дуршлаг.

Натираем на крупной терке свеклу и морковку. Зубчики чеснока порежем тонкими пластинками.

2. Приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 1 литр воды. Отправляем 2 столовые ложки соли и половину стакана (на 200 мл) сахара. Хорошо перемешаем и доведем до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились.

3. Теперь слоями укладываем в банку овощи: слой капусты, потом натертую морковь со свеклой, затем пластинки чеснока. Повторяем укладку, пока не закончатся все овощи. Сверху   кладем чайную ложечку жгучего перца чили.

4. Заливаем банку маринадом и оставляем при комнатной температуре на 3-5 дней. Затем переносим в холодильник.

5. Получилась очень вкусная и красивая закуска яркого розового цвета. Очень аппетитно выглядит на столе. Вкус острый, кисло-сладкий, с чесночным ароматом. Разлетается за столом сразу же, потому что всем такое угощение нравится. Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить и угостить своих родных или гостей. Уверена, что всем понравится. Многие спросят рецепт. Сами видите, как легко его приготовить и порадовать близких.

Капуста по-болгарски с аспирином

Подготовленные ингредиенты

• Это простой рецепт без уксуса
• Данная заготовка займет у вас всего лишь полчаса, и уже через пять дней вы будете наслаждаться, своими руками сделанным, блюдом

В первую очередь нужно сделать рассол:

• Когда закипит вода (1,5 литра), кладём в неё 100 г соли, 2 лаврушки, 5 штучек чёрного перца
• Берем кочан плотной капусты, обрезаем уплотнение около кочерыжки
• Для этого рецепта обязательно добавление укропа

• Капусту разрезаем напополам, а потом на крупные куски
• Такую капусту лучше заготавливать не в трехлитровых банках, а в пластиковых ведёрках.
• Нарезаем кочан большими кусками, морковь нарезаем крупной соломкой
• В пластиковое ведерко укладываем слоями овощи, перекладывая их укропом. заливаем маринадом, и сверху раскрашиваем 4 таблетки аспирина
• Плотно закрываем и ставим в погреб.
• Через две недели капуста готова

Простые и вкусные заготовки из капусты на зиму в банках, рецепты

Традиционный рецепт квашеной капусты в банке

Капуста, заквашенная по такому рецепту, получается сочная и хрустящая, хорошо сочетается при подаче с луком и подсолнечным маслом.

Ингредиенты:

• 3 кг белокочанной капусты;
• 6 шт. крупных морковин;
• по 1 столовой ложке соли на каждый килограмм капусты.

Приготовление:

1. Капусту очищаем от порченных и поврежденных листьев, шинкуем.
2. Морковь моем, очищаем и натираем на крупной терке.
3. Подготовленные овощи соединяем, солим и тщательно перемешиваем. Можно слегка помять овощи, так они дадут сок и станут меньше в объеме.
4. Раскладываем капусту плотно по банкам, накрываем марлей и даем ночь постоять в теплом месте. Самая оптимальная температура в помещении 20 22 градуса.
5. Наутро, когда капуста пустит сок и начнет слегка бродить, не рекомендуется сливать весь сок, можно только излишки, тогда капуста будет более сочной. В нескольких местах протыкаем капусту палочкой из дерева или спицей, чтобы выходили газы, такую процедуру повторяем несколько раз в течении следующих трех дней, потом капусту можно закрыть капроновой крышкой и вынести храниться в прохладное место.

Капуста на зиму с аспирином

Метод заготовки на зиму капусты немного нетрадиционен, но капуста получается очень вкусной и хрустящей как свежая.

Ингредиенты:

• 2 шт. моркови;
• 1 головка белокочанной капусты;
• 90 гр. соли;
• 90 гр. сахарного песка;
• 3 таблетки аспирина;
• 3 лавровых листа;
• черный перец горошек.

Приготовление:

1. Капусту освобождаем от верхних листьев и тонко шинкуем или трем на капустную терку.
2. Морковь моем, очищаем от кожуры и натираем на терке для морковки по-корейски.
3. Измельченные овощи перекладываем в большой тазик и тщательно перемешиваем.
4. В подготовленную стерильную банку высыпаем ложку сахара, ложку соли, кладем одну таблетку аспирина, лавровый лист и 2-3 горошины перца.
5. До половины наполняем банку капустой с морковью, немного утрамбовывая. Далее еще раз кладем специи в тех же пропорциях, после чего выкладываем оставшиеся специи.
6. В наполненную банку аккуратно заливаем кипяток до верха и даем постоять в течение 5 минут. Если воды убавиться, доливаем еще раз до верха и закатываем. Закрытую банку переворачиваем вверх дном, тепло укутываем и даем постоять, пока полностью остынет, после чего выносим в прохладное место на хранение.

Салат из капусты в банке на зиму

Такая заготовка станет отличной альтернативой салатам из свежих овощей на зимнем столе.

Ингредиенты:

• 5 кг белокочанной капусты;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг моркови;
• 1 кг репчатого лука;
• 0,5 литра растительного масла;
• 120 гр. соли;
• 350 гр. сахара;
• 50 мл уксуса 6%.

Приготовление:

1. Морковь моем, чистим и трем на крупную терку.
2. Снимаем с капусты верхние листья и шинкуем ее.
3. Из болгарского перца удаляем семечки и режем соломкой.
4. Лук очищаем от шелухи и шинкуем полукольцами или кубиками.
5. Подготовленные овощи укладываем в глубокую миску, добавляем к ним масло, соль с сахаром, уксус, перемешиваем и даем постоять около 12 часов, иногда перемешивая.
6. Готовый салат закладываем в подготовленные стерилизованные банки и закатываем жестяной крышкой, или же закрываем капроновой. Хранится салат в прохладном месте.

Маринованная капуста со свеклой в банке на зиму

Такая капуста станет не только полезным блюдом на вашем столе, но и красивым украшением благодаря красочному цвету банок. Другое название у этой заготовки: пелюстка с буряком.

Ингредиенты:

• 1 свёкла;
• 1 кг белокочанной капусты;
• 3 дольки чеснока;
• 40 гр. сахарного песка;
• 1 столовая ложка соли;
• 25 мл подсолнечного масла;
• 50 мл 9% уксуса;
• 2 лавровых листочка;
• душистый перец горошком;
• 0,5 литра воды.

Приготовление:

1. Капусту чистим и режем одинаковыми кубиками, примерно 2х2 см, за исключением кочерыжки.
2. Чеснок и свёклу измельчаем. Размер кусочков не важен, главное чтобы не очень крупно. Чеснок можно разрезать на 4 части, а свёклу средними кубиками порезать или пластинками.
3. Берем подготовленные заранее банки с крышками и укладываем слой капусты, потом слой свёклы, затем чеснок и снова капуста.
4. Готовим маринад. Для этого соль и сахар растворяем в воде, даем закипеть, вливаем уксус и сразу отключаем огонь.
5. Разливаем горячий маринад по банкам и закатываем. Закрытые банки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания, храним заготовку в погребе или любом другом прохладном месте.