Ваниль и ванилин: как растет всеми любимая пряность, и из чего делают ее заменители

Возможные трудности

При комнатном выращивании Ваниль начинает цвести в лучшем случае на 3-й год. Это связано с особенностями растения. В природе бутоны формируются у орхидей, доросших до 10–15 метров.

Темные пятна на стебле и/или листьях — результат избыточного полива. Такое растение следует немедленно пересадить и свести к минимуму полив до полного восстановления.

Если на листовых пластинках появились светлые пятна, растение попадает под прямые солнечные лучи. Надо обеспечить полуденное притенение.

Листья Орхидеи сохнут и скручиваются при недостаточных поливах или слишком сухом воздухе в помещении. Необходимо увеличить количество жидкости и повысить влажность воздуха.

К почернению воздушных корней приводит избыточная подкормка.

Подпишитесь и получайте описания новых видов и сортов в разделе “орхидеи” на почту!

Чем можно заменить ваниль

Если не хотите лишних расходов, вот альтернативные варианты:

• Кленовый сироп – у него тот же сладкий аромат, и он довольно хорошо имитирует слегка дымный аромат ванили. Используйте его в том же количестве.
• Ванильный экстракт – 1 чайная ложка соответствуют 5-сантиметровому кусочку ванильного стручка; миндальный экстракт – у блюда будет ореховый привкус. Возьмите ½ от нужного для ванили количества.
• Ванилин – потребуется всего щепотка.

В крайнем случае попробуйте заменить стручки другими специями, например, корицей, кардамоном или мускатным орехом. Эти приправы довольно сильные, поэтому сначала добавляйте их по чуть-чуть.

Выращивание ароматной ванили

Вторник, 27 Июня 2017 г. 05:30 + в цитатник

Сегодня мало кого удивишь горшочком с изысканной и требовательной орхидеей в комнатном цветоводстве. Но есть один представитель семейства орхидные, который способен заинтересовать даже самых искушенных в домашнем растениеводстве. Речь идет о ванили.

Аромат ванили многие из нас четко помнят еще с далекого детства: ароматные булочки с ванилью, приятные мамины духи, аппетитное ванильное мороженное… От этих воспоминаний веет приятной безмятежностью, уютом и комфортом. Совсем недавно ученые доказали, что ванильный запах именно так и влияет на нашу нервную систему: успокаивает ее, наполняет чувством спокойствия и душевной умиротворенности. А как хорошо, когда источник этого «тепла»: ваниль или правильнее – ванильная орхидея, стоит на окне, не правда? Ей место в доме, поближе к человеку!

Особенности ванили

Ваниль нельзя назвать самым привлекательным представителем семейства орхидных. Тем не менее, ей также присущи изящество и аристократизм этих удивительных растений. В своей естественной среде обитания цветок при помощи крепкого вьющегося стебля и воздушных корней высоко взбирается по стволам и веткам деревьев. Ну а в комнатных условиях хозяину питомца необходимо будет позаботиться об опоре для такого любимца. Самым подходящим материалом для этого послужит декоративная кора или сухие толстые ветки. В процессе роста побеги нужно направлять к опоре, иначе лиана может поползти вниз.

Забота и внимание будут вознаграждены множеством крупных цветков, собранных в пазухах сочных красивых овальных листьев. Светло-зеленые бутоны распускают свои желтые лепестки поочередно и всего на один день

Но так как их формируется примерно по десятку в одной грозди, период цветения ванили растягивается на длительный срок.

Стоит отметить, что цветение в комнатных условиях случается редко. Тем не менее, даже без чудесных бутонов у растения очень декоративный вид. А листья многолетника продолжают держаться и расти на стеблях долгие годы.

Содержание и уход за ванилью в комнатных условиях

Содержать горшок с ванилью нужно в тепле. Холодный воздух вредит цветку. В комнате ему отводят место у окна, можно размещать на хорошо освещенных солнцем подоконниках. Но следует беречь растение от сквозняков.

Летом ваниль нужно обильно поливать. Также рекомендуется опрыскивать растение водой. Помимо этого, в летний период следует проводить подкормки каждые десять дней. Для этого подойдет слабый водный раствор коровяка – в соотношениях 1:15. В зимние месяцы увлажнять почвосмесь нужно умеренно.

Размножение ванили в домашних условиях

Питательный субстрат для выращивания ванили готовят из таких ингредиентов: • торф – 1 часть; • листовая земля – 1 ч.; • измельченные корневища папоротника – 1 ч.

Выращивать ваниль можно из семян. Также растение размножают вегетативным способом. Для укоренения черенков многолетника потребуется емкость с влажным песком.

Сбор урожая пряности и приготовление специй

В плодоношение ваниль вступает в 3-летнем возрасте. Но чтобы получить плоды натуральной ванили, цветы необходимо искусственно опылять. Такую процедуру проводят не только в домашних, но и в промышленных условиях, так как у природных опылителей растений очень узкий ареал обитания. Но и это не обеспечит того, что все завязи принесут плоды. Кроме того, развитие плода из завязи длится около 9 месяцев. Поэтому стручки этих растений очень высоко ценятся. А в давние времена они даже использовались в качестве денег.

Урожай собирают, пока он не успел созреть и стручки еще не раскрылись. В среднем в этой фазе развития стручки достигают длины приблизительно 20-25 см. Пока они лишены характерного запаха, и чтобы добиться от них заветного аромата, их необходимо особым способом обработать. Для этого в первую очередь сырье обдают кипятком. Затем следует длительный процесс вяления и подсушки. Но сушить до хруста их не нужно. Качественные ванильные палочки отличаются мягкостью. Чтобы они не теряли аромат, их держат в плотно закрытой упаковке. А если погрузить один из таких в сахарницу, очень быстро сахар впитает этот волшебный запах и станет ванильным.

Как вырастить орхидею Ваниль

Рассмотрим подробно уход за ванильной орхидеей в домашних условиях.

Размножение черенками

Для череночного разведения берутся побеги со взрослого растения со сформированными узлами (не менее 3) и воздушными корнями. Срезы обрабатываются составом, стимулирующим рост корней, затем отправляют в емкость со смоченным в воде песком.

Контейнер укутывается пленкой, или иным образом создается микроклимат теплицы. Поддерживая влажность песка, не забывайте время от времени раскрывать конструкцию, давая доступ кислорода. Когда побег укоренится и начнется самостоятельный рост, пленку убирают, а после возникновения пары листочков перемещают в горшок.

Отметим, что контейнеры потребуются специальные – для растений-эпифитов. Прозрачные емкости позволяют наблюдать за уровнем влажности, а дренажные отверстия способствуют проникновению кислорода к корням.

Условия для роста

Выбор места, освещение, температура

1. Для растения очень важен выбор места расположения. Предпочтительно помещать его в юго-восточной или юго-западной частях дома.
2. Постарайтесь создать условия, максимально приближенные к условиям естественной среды обитания. И летом, и зимой температура в помещении не должна опускаться днем ниже 28° C днем, и ниже 20°C ночью.
3. Оградите растение от значительных колебаний температуры в течение суток – амплитуда должна составлять не больше 4°C.

Полив

Полив осуществляется регулярно – необходимо поддерживать постоянную влажность субстрата. Воду дистиллируют или отстаивают, она не должна содержать кальция. Орошают растение утром или вечером, раз в неделю или 10 дней можно помещать лиану под душ. Влажность воздуха должна составлять не менее 80%. В период покоя (февраль-март) частоту полива можно снизить, но за влажностью почвы придется все же следить.

Почва

Перед посадкой ванильной орхидеи необходимо подготовить субстрат. Он состоит из коры деревьев, мха, торфа, корней растения папоротник (или перлита), древесного угля. Отличие этого состава – хорошая проницаемость воздуха и воды, легкость. Подкормка осуществляется в период активного роста раз в полмесяца удобрениями с содержанием азота.

Лиана предпочитает рассеянный свет и хороший доступ воздуха. Такие условия способствуют щедрому цветению.

Обрезка

Для контроля за размерами растения дома в комплекс мероприятий входит регулярная обрезка побегов. Она не только облагораживает, но и омолаживает орхидею.

При поливе опытные садоводы советуют контролировать отток воды, чтобы не допустить застоя и гниения корней. Тщательно контролируйте состав субстрата, в котором растет орхидея ваниль.

Описание цветка

Взрослое растение орхидея ваниль представляет собой протяженную лиану, прикрепленную к ближайшим деревьям длиной до 25 метров.

• Фиксироваться на растениях и подниматься на верхушки орхидее позволяют придаточные воздушные корни на узлах стеблей, расположенные на всей протяженности лианы. Листовая пластина гладкая, сочная, плотная, узкая, длиной до 20 см.
• Листья расположены поочередно.
• Цветков на лиане много – до 20 и больше. Они светло-зеленые, могут иметь желтого оттенка и источают сладкий, притягательный аромат. Распускаются цветы не сразу, а по очереди, поэтому в среднем цветение может продолжаться больше месяца.
• Плоды в виде стручков желтого цвета с зеленым оттенком сосредоточены по 5-10 штук в группе. Эти стручки длиной до 25 см и являются источником прекрасного запаха ванили. Их используют как в парфюмерии, так и в кулинарии. Однако, для оплодотворения необходимо хотя бы два растения ванильной орхидеи, поэтому в умеренном климате домашние растения практически не плодоносят.
• Зато может порадоваться изобилием цветков. Вообще, эта лиана цветет и радует плодами только после достижения зрелости. Случается это примерно на 3 год после высаживания молодого растения.

Освещение и температура

Освещения для Ванили плосколистной должно быть много. Рассеянный свет — это именно тот источник, который дает возможность растению активно расти. Располагать орхидею следует в юго-восточных или юго-западных частях дома или сада

Важно при этом оставлять для нее много пространства с мыслю о том, что Ваниль вьется и ей необходимо в будущем больше места

Ваниль плосколистная теплолюбивая и оптимальным показателем для нее может быть +22+25°С

Важно, чтобы эта температура сохранялась в одном диапазоне без резких перепадов

Для Ванили плосколистной важна стабильность климата окружающей среды.

Уход за орхидеей ванильной в домашних условиях

Мошки в орхидеях: как избавиться в домашних условиях и чем обработать

Многие цветоводы задумывались о том, чтобы к своей коллекции добавить и орхидею ваниль. При соблюдении определённых условий, Vanilla неплохо себя чувствует в городской квартире. К сожалению, добиться цветения удаётся немногим, но это возможно.

Температура и влажность

В естественной среде обитания орхидеи – тепло и влажно. Таких же условий содержания нужно стараться добиться и в домашних условиях. Оптимальная температура 28-30 °С днем и на 4-5 градусов ниже ночью. Даже в зимнее время температура в помещении, где находится растение, не должна опускаться ниже 23°С.

Растению необходима высокая влажность. Для этого в течение дня цветок несколько раз опрыскивают. Можно ставить горшок на поддон с влажным керамзитом или использовать электрические увлажнители. Ещё комнату, где растёт орхидея ванилла необходимо проветривать, поскольку застоявшийся влажный воздух может способствовать развитию плесени и гнили.

Молодая орхидея ванилла в горшке

Важно! Чем выше температура воздуха в помещении, тем больше должна быть влажность

Полив

Поливают лиану исключительно тёплой водой 30-40 °С. Время от времени можно использовать способ дождевания: поливать растение душем или лейкой с рассекателем. Некоторые цветоводы используют способ погружения: опускают горшок с цветком в ёмкость с тёплой водой, оставляют на 10-15 минут, а затем горшок вынимают и дают стечь избыточной влаге.

Важно! Нельзя давать ванилле пересыхать, но влага не должна застаиваться в горшке

Почва и подкормка

Почву этот цветок предпочитает суглинистую, рыхлую, с достаточно высоким содержанием органических веществ. Субстрат должен «дышать», поэтому рекомендуется добавлять в него:

• мох-сфагнум;
• корни папоротника;
• торф;
• мелкие кусочки коры хвойных деревьев;
• древесный уголь;
• перлит.

Можно приобрести специальную почву для орхидей и добавить к ней недостающие ингредиенты. Ваниль в отличие от других видов орхидных нуждается в более насыщенной почве. На дно горшка можно дополнительно положить дренаж.

На подкормку эти орхидеи реагируют хорошо, но необходимо знать меру — вносить предназначенные для орхидей удобрения не чаще 1-2 в месяц в течение всего года, но концентрацию делать в два раза слабее, чем указано в инструкции. Время от времени можно подкармливать растение путем опрыскивания.

Освещение

Растение это светолюбиво и на недостаток солнца может реагировать отсутствием цветения

Но крайне важно, чтобы цветок не находился под прямыми солнечными лучами. Поэтому располагать горшок рекомендуется на южной стороне, но в солнечные дни необходимо притенение

Пересадка

Пересаживают взрослое растение весной один раз в 2-3 года. Решение о пересадке принимают, если корни цветка перестали помещаться в горшок. Ёмкость для данного типа орхидей обычно берут пластиковую с большим количеством отверстий для вентиляции, хотя при большой величине растения предпочтение лучше отдать глиняному горшку — он более устойчивый. Некоторые предпочитают высаживать эти цветы в подвесные корзины, поскольку так корневая система лучше проветривается.

Орхидеи ванилла в подвесных горшках

В новой ёмкости от растения до краёв должно оставаться 2-3 см свободного места. Если при пересадке некоторые корешки орхидеи обломились, то их необходимо присыпать молотой корицей или толчёным углем, чтобы не образовалась гниль.

Важно! Время от времени необходимо производить обрезку растения. Оптимальная длина 2-3 метра

Это даёт возможность орхидее сформировать боковые побеги. Также цветку необходимо ставить опору по которой он будет виться.

Размножение

В природе Vanilla размножается семенами, однако для культивирования в домашних условиях этот метод не подходит. Семена в стручках, которые продаются в отделах специй, абсолютно нежизнеспособны.

Значительно проще вырастить эти цветы черенкованием:

1. Сначала необходимо подготовить ёмкость: положить на дно дренаж, насыпать почву.
2. Далее необходима срезанная часть побега, на которой есть, как минимум, три узла с воздушными корнями. Черенок можно обработать стимулятором роста.
3. Два нижних листа нужно удалить, а воздушные корни разместить в субстрате.
4. Сам горшок помещается в полиэтиленовый пакет и ставится в тенистое место.

Орхидея в парничке под пакетом

Необходимо регулярно снимать пакет для проветривания. Почва должна быть постоянно влажной. Если через 4-6 недель на черенке появился новый росток, значит орхидея прижилась. Пакет можно убрать, а в горшок установить подпорку, по которой растение будет виться.

Условия и сроки хранения

Натуральную ваниль полезнее всего приобретать в виде стручков — гладких и пластичных, с приятным ароматом и белым налетом на поверхности. Качественные плоды не должны ломаться при сгибании. Хранить стручки необходимо в герметичной стеклянной посуде в темном месте при комнатной температуре, ставить емкость в холодильник нельзя. Для продления сроков годности можно обернуть каждый из плодов пищевой пленкой. Ценные свойства ваниль способна удерживать до трех лет.

При хранении ванили в банках нужно регулярно проветривать тару, чтобы не появлялось влажности

Искусственный ароматизатор ванилин также хранят в сухом и темном шкафу в бумажных пакетах. Срок годности зависит от производителя, но обычно составляет 6-12 месяцев. Желательно держать ванилин подальше от других специй и пряностей с сильным запахом, чтобы ароматы не смешивались между собой и не слабели.

Описание видов растения

Некоторые из видов ванили имеют специфический приятный аромат и дают съедобные стручки, но для производства пряности выращивают лишь несколько. Наиболее распространены Vanilla planifolia (ваниль плосколистная) и Vanilla pompon (ванильная помпона).

Цветок и стручки ванили

Следует различать ваниль и ванилин. Первое — это натуральный продукт, полученный из растения. Второе — его химический аналог.

Ваниль плосколистная

Эту разновидность ещё называют ваниль душистая. Именно её чаще всего культивируют для получения ванили, использующейся в пищевой промышленности, а также для нужд парфюмерии и медицины.

Ваниль плосколистная

Ароматные стручки вырастают до 20-25 сантиметров. Само растение представляет собой лиану, которая вьётся по опоре. В природе её длина может достигать 35 метров. При искусственном выращивании цветок обрезают примерно на высоте человеческого роста – это стимулирует цветение. Растение, у которого нет опоры, обычно цветёт хуже.

Листья у лианы расположены по всей длине гибкого стебля. Они толстые и кожистые, темно-зеленого цвета и продолговато-овальной формы. Длинными воздушными корнями растение цепляется за опору.

Интересно! Семенная коробочка ванили вызревает целых девять месяцев. При полном созревании она лопается на внешнем конце, и семена попадают во внешнюю среду. При высыхании стручка его поверхность покрывается белыми ароматными кристаллами.

Ванильная помпона гваделупская

Отличительная особенность помпоны — более короткие стручки. Кроме того, содержание ванили в них меньше, поэтому этот сорт культивируют реже. В основном получаемую из него продукцию используют в парфюмерии.

Ваниль помпона

Ваниль таитянская

Такая орхидея для нужд кондитеров практически не выращивается. Стручки этой разновидности совсем небольшие, содержание в них ванили невелико, однако специфический запах с нотками табака иногда включают в состав парфюмерных композиций.

Ваниль вариегатная

Эту разновидность цветоводы любят за нарядную зелень. Листья у такой ванили имеют светлые полоски. Неоднородная окраска (вариегатность) придает растению интересный нарядный вид.

Ваниль вариегатная

Интересно! Стручки ванили снимают с растения недозревшими. Далее их обрабатывают несколькими способами, чтобы они ферментизировались. К примеру, заворачивают в шерстяную ткань и день за днем в условиях повышенной влажности на определённое время выкладывают под прямые солнечные лучи. 

Иногда это растение путают с цветком антуриум ванилла, однако это совершенно разные растения.

1.Как вырастить ваниль

1.2.Свет для комнатной ванили

Прямые лучи солнца не должны попадать на растение между 11:00 и 15:00, так как это может привести к появлению солнечных ожогов на листьях, однако ваниль не будет цвести в условиях низкой освещенности. Укорененные черенки и молодые растения содержат в полутени.

1.4.Уход

Предоставьте ванили опору для роста. К сожалению, даже самый лучший уход зачастую не приводит к появлению стручков, однако глянцевая зеленая листва этого растения добавит привлекательности вашему интерьеру

Важно не допускать высыхания воздушных корней. Для стимулирования образования плодов растение подвергают экстремальным условиям – обрезают в июле, обвязывают сужения на стеблях и т

д.

1.5.Состав грунта для выращивания

Из равных частей сосновой коры, мха сфагнума, перлита для небольших растений и черенков. Взрослым растениям нужно предоставить большие куски коры.

1.6.Подкормка ванили

Каждые две недели удобрениями для орхидей круглый год с ежемесячной внекорневой подкормкой (для воздушных корней). В конце зимы и ранней весной используйте удобрения с высоким содержанием фосфора – оно будет способствовать формированию цветоносов и стручков на взрослых растениях (трех лет и старше).

1.7.Опрыскивание

Высокая, с хорошей циркуляцией воздуха, не допускайте холодных сквозняков. Ванная комната является отличным местом для растения если у вас есть вентилятор.

1.8.Поливы

Держите почву равномерно влажной все время. Корневая система ванили не должна пересыхать, но одновременно она не любит застоя воды у корней. Позволяйте верхнему слою почвы толщиной примерно 5 см подсохнуть между поливами. Для того, чтобы стимулировать цветение взрослого растения можно допустить пересушивание земляного кома между поливами в течение нескольких недель. Поливайте растение мягкой теплой водой.

1.9.Пересадка

Ежегодно весной, взрослые растения – раз в 2 – 3 года. Выберите для ванили горшок с большими дренажными отверстиями и заполните его субстратом. Обрежьте нижнюю треть корней продезинфицированным ножом и поместите растение в горшок.

1.10.Размножение ванили

Стеблевыми черенками, каждый из которых должен иметь один или несколько воздушных корней с применением гормонов роста.

1.12.Назначение

Одна из самых ароматных специй на земле, используемая для приготовления мороженого, кофейных напитков и десертов. Ваниль выращивают на коммерческой основе на Мадагаскаре, островах Карибского бассейна, Мексике, Индонезии и Таити. Выращивание ванили является чрезвычайно трудоемким процессом.

1.13.Примечание

Сок из сломанных или срезанных стеблей может раздражать кожу.

Гидропоника .

Возможно, Вас также заинтересуют:

Орхидея ваниль (Ванильная орхидея)

Большое количество людей даже и не догадываются, что такая пряность, как ваниль, обладающая неповторимым сладковатым запахом ― это не что иное, как семена орхидеи ваниль. Род орхидей Vanilla достаточно обширен и он объединяет примерно 100 видов различных растений, при этом всего из 2-х видов производят ту самую ваниль. Родом такое растение из Центральной Америки, но выращивают его в огромном количестве стран и не только для получения специи, но также и как красивый цветок.

В комнатных условиях данного рода орхидея не плодоносит, но при этом она великолепно цветет. Так, ее нежные цветочки могут быть окрашены в желтый, белоснежный либо светло-зеленый цвет. Цветок держится на растении всего 1 сутки. Но не смотря на это, цветение может длиться несколько недель, так как цветочков образуется очень много. Во время цветения от такого растения исходит очень нежный аромат и это является своеобразной наградой цветоводу за тщательный уход. Орхидея ваниль имеет явное отличие от иных представителей семейства орхидные, так как она является лианой и в естественных условиях обитания вырастает в длину до 30 метров. Однако у такого растения имеются и общие черты с большинством орхидей, а именно, у него множество воздушных корней, а также плотные листочки темного зеленого окраса.

При выращивании в комнатных условиях такая лиана сильно не разрастается, а также не стоит забывать, что при необходимости можно проводить систематические обрезки. Проведение обрезок положительно сказывается на состоянии данного растения. Так, оно омолаживается и у него активизируется интенсивный рост боковых побегов. В результате экземпляр становится более пышным и эффектным.

Это довольно быстрорастущее растение, нуждающееся в надежной опоре, для изготовления которой рекомендуется использовать кокосовое волокно. Если за совсем небольшим черенком правильно ухаживать, то уже на третий год его жизни он становится полноценным растением, способным радовать окружающих своими цветками. За 12 месяцев такое растение в среднем вырастает в длину на 50–100 сантиметров, при этом не стоит забывать, что обрезка поможет держать под контролем быстрый рост данной лианы.

Краткая информация, видовое разнообразие орхидеи Ваниль

Род Vanilla включает в себя более 100 представителей, которые в большинстве своем являются наземными или эпифитными.

Ваниль Плосколистная широко используется в косметологии.

Для изготовления пряности и экстрактов, которые находят применение в парфюмерии, используются только некоторые сорта Ванили, которые существуют в природе. Например, для приготовления специи используется Vanilla planifolia (Ваниль Плосколистная). В домашних же условиях сделать это практически нереально. Возможно только вырастить декоративное растение с цветками, имеющими приятный аромат, для этого следует воссоздать условия, наиболее приближенные к натуральным.

Чем полезна ваниль и ванилин для организма человека

Натуральная ваниль при умеренном употреблении оказывает благоприятное воздействие на организм. А именно:

• способствует снятию нервного напряжения, раздражения и тревоги;
• устраняет бессонницу;
• действует в качестве мягкого антидепрессанта;
• обладает противоонкологическими свойствами за счет содержания антиоксидантов;
• снижает артериальное давление;
• приносит пользу при аллергии и судорогах;
• помогает при артрите и ревматизме;
• снижает повышенную температуру;
• нормализует обменные и пищеварительные процессы.

Искусственный ванилин улучшает вкус десертных блюд, придает им дополнительную сладость и яркий аромат.

Помогает ли ванилин от комаров, мошек, клещей

Ванилин помогает от мошкары, поскольку является хорошим отпугивающим средством для большинства кровососущих насекомых — паразиты не переносят его запаха. В летнее время полезно обрабатывать помещение ароматным водным спреем, приготовленным на основе порошка.

Также ванилин помогает людям от клещей, перед прогулкой по лесу или парку можно нанести на кожу раствор с добавлением пряности. Защитный эффект при этом продлится около двух часов. Еще одно хорошее народное средство от комаров — ванилин и крем. Такой состав удобен для использования и дольше держится на теле.

Для смешивания с ванилином лучше взять легкий крем, не оставляющий жирных следов на одежде

Полезные свойства для женщин

Ваниль и ванилин полезны для женщин в первую очередь своими седативными качествами. Натуральное вещество и искусственный порошок помогают нормализовать сон, улучшают настроение. В ароматерапии свойства ванили применяют для успокоения нервов в стрессовых ситуациях.

Рекомендуем к прочтению:  Медуница лекарственная: фото, лечебные свойства, применение

Пряность можно использовать для нормализации месячного цикла и снятия сильных болей. Продукт облегчает состояние при ПМС и регулирует гормональный фон.

А вот в период беременности ваниль и ванилин лучше не применять. Они провоцируют повышение аппетита и могут привести к серьезному набору веса. Кроме того, пряности нередко вызывают аллергию. В период грудного вскармливания употреблять ванилин и ваниль тоже не рекомендуется — ребенок может отреагировать негативно.

Полезные свойства для мужчин

Мужчинам применять лечебные свойства ванилина и ванили полезно при ослаблении потенции. Пряность способствует повышению либидо, благотворно воздействует на кровообращение в органах малого таза. Использовать ее можно при повышенных физических и психологических нагрузках для снятия стресса и укрепления выносливости.

Чем полезны для детей

Ваниль содержит ценные эфирные масла, улучшающие детское пищеварение. Регулярное применение пряности снижает риск развития сахарного диабета, защищает от болезней зрение, повышает умственную активность ребенка. Особенно популярным можно считать наружное использование ванилина от укусов комаров для детей. Обработка мазями и растворами с добавлением порошка помогает защитить малыша от кровососущих насекомых в любом возрасте.

Впервые предлагать ребенку пряность для внутреннего употребления можно только после 3 лет. Аллергия на ванилин у детей встречается редко, но полностью исключать ее развитие нельзя.

Внимание! Перед первым использованием пряности следует проконсультироваться с педиатром, у продукта есть ряд противопоказаний

Полезные свойства ванильного стручка

Стручки ванили богаты особым веществом – альдегидом ванилином, который и обеспечивает специфический аромат плодам растения.

Состав пряности богат на ароматические и дубильные масла, смолы, целый ряд витаминов группы В, гелиотропин и некоторые другие специфические вещества, придающие ванили особую ценность.

Не лишена пряность и магния, железа, цинка, марганца, кальция.

Ферментированные плоды ванили содержат около 25% сахаров, 15% жира, 30% целлюлозы и 6% минеральных веществ.

Сушеные стручки ванили — это очень сильные антиоксиданты, замедляющие все процессы старения в нашем теле!!!!

Чем полезна ваниль

• Природная ваниль улучшает пищеварение, тонизирует организм, способствует лечению лихорадки, ревматизма
• Применяется при нервных расстройствах и даже психических заболеваниях и при чрезмерной сонливости
• Ваниль благоприятно воздействует на женщин в случае предменструального синдрома и климактерического невроза
• В народной медицине ваниль рекомендуется при комплексном лечении диспепсии
• Пряность облегчает судороги, стимулирует мышечную деятельность
• Несет успокоительное и релаксирующее действие

Блюда и препараты, приготовленные с добавлением ванили, показаны при сахарном диабете, неврозах, бессоннице, колите, метеоризме, гастрите с повышенной кислотностью, нарушении менструаций.

Их употребление рекомендовано тем, кто страдает авитаминозом, снижением иммунитета и анемией.

Эфирное масло ванили

Эфирное масло ванили применяют в комплексной терапии заболеваний уха, горла и носа.

Ванильное масло – компонент многих лечебно-профилактических средств по уходу за кожей, оно универсально.

Купить эфирное масло ванили можно здесь

Оно может удалять прыщи и разглаживать морщины, выравнивать тон и цвет кожи.

Эфирное масло ванили, а также её ароматные вытяжки здорово стимулируют аппетит.

Они помогают облегчить стрессовые состояния, снять раздражение.

Пряность известна и в качестве сильного афродизиака, её сладкий тёплый аромат создает в помещениях атмосферу комфорта и удовольствия.

Это интересно!

Ваниль идеально подходит для восстановления физических сил и энергии при большом напряжении.

Калорийность ванили

Интересно, что калорийность ванили составляет ни много, ни мало – 287 ккал/100 г, где большую часть занимают жиры, а наименьшую – углеводы.

Пищевая ценность и витаминно-минеральный состав

Ваниль – очень калорийный продукт. Его энергетическая ценность составляет почти 290 ккал на 100 г продукта. Калорийность же ванильного сахара доходит до 400 ккал. Искусственный ее аналог менее калориен (всего 89 ккал), но все же лучше употреблять в пищу натуральный продукт.

Известно, что пряность имеет в своем составе полезные минералы и витамины группы В. Богата она калием и медью, а также содержит кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец и цинк. Из витаминов можно выделить такие, как тиамин, рибофлавин, пиридоксин, ниацин и пантотеновую кислоту . Ваниль содержит в себе полифенол ванилин, который способен оказывать положительный эффект на организм человека.

В ее состав входят эфирные масла, в которых содержится анисовый спирт, альдегид и анисовая кислота. Такое вещество как глюкованилин в процессе ферментации распадается на ванилин и глюкозу. Также там можно найти дубильные вещества, смолы и коричный эфир.

Где растёт лучшая ваниль?

Ваниль получила распространение в Европе в начале 19 века – значительно позже других десертных пряностей. Хотя известно, что в Испанию и Италию впервые стручки ванили завезли из Мексики в начале 16 века.

Ацтеки, населявшие долину Мехико до испанского завоевания, с трепетом и уважением относились к Чёрному Цветку из семейства орхидей, ценили его вкус, знали о его полезных свойствах. Они использовали стручки даже в качестве денег. Известно, что в государстве ацтеков, в период правления императора Монтесумы, налоги взимались ванильными стручками.

Цветок самой дорогой мексиканской ванили открывается один раз в году на один день. Его опыляет только один вид пчел и птички колибри. Если опыление прошло удачно, из цветка появится завязь тёмно-коричневого стручка, который можно использовать как пряность – ваниль придает выпечке особый изысканный аромат, неповторимый терпко-сладкий вкус.

Мексиканская ваниль считается лучшей в мире. Но сегодня пряность выращивают не только в Мексике, но и во многих странах экваториального пояса. Крупнейшими производителями ванили являются Мадагаскар, Индонезия и Китай. Постепенно пришло признание того, что все виды натуральной ванили, выращенные не в Мексике, а в других странах, опыленные другими видами пчёл, не являются фальсификатом, как считалось раньше, и по-своему хороши.