Семейство бобовые — общая характеристика, строение и представители

Бобы анасази и черные бобы

Чем анасази отличаются от других Бобовых? Давайте узнаем, сравнив их с черными бобами.

По сравнению с черными бобами в анасази гораздо меньше танинов и фитиновой кислоты.
В анасази уровень пурина ниже, что важно для людей, страдающих подагрой.
В 1 стакане приготовленных анасази 14 г белка, а в этой же порции черных бобов — 15 г.
В обоих видах бобов много железа и фолиевой кислоты, которые помогают бороться с анемией.
В анасази больше калия: 680 мг (в чашке) против 611 мг.
Оба вида фасоли богаты клетчаткой, что делает их чрезвычайно полезными для пищеварения (в том числе и для профилактики запора), нормализации уровня холестерина и поддержания здоровья сердца.

Вика

Рассмотрим, что такое вика или горошек посевной. Это многолетнее травянистое растение.

В России вику выращивают в Западной Сибири, в горных районах Кавказа и Крыма. Вика имеет стебель лазающего типа, реже прямостоячий, высотой от 20 до 80 см. Листья парноперистые, на конце находятся усики. Цветки одиночные или парные. Плоды – бобы, цилиндрической или слабо сплюснутую формы.

Вика – холодостойкое и влагостойкое растение. Устойчива к болезням и вредителям. Цветет вика в конце июня – начале июля. Растение является медоносом (с 1га можно собрать до 20 кг меда).

Культуру выращивают как кормовое сырье.

На корневище растения живут клубневые бактерии. Вика – сидерат. После вики отлично растут овощные культуры. Растение имеет горьковатый вкус, так как в нем присутствуют алкалоиды вицина и вицинина. В стеблях вики находятся белки и зольные элементы.

Как приготовить бобы с мясом?

Рецепт №1. Бобы черные с мясом.

Ингредиенты:

• Бобы черные (400 г);
• Свинина или говядина (300-350 г);
• Лук репчатый (1 головка);
• Морковь (1 шт.);
• Томатная паста (1 ст.л);
• Чеснок, очищенный раздавленный (1 зубчик);
• Соль, специи (по вкусу).

Процесс приготовления

1.  Бобы перебираем, моем и замачиваем в холодной воде в течение 12 часов. Затем отвариваем в течение 2 часов или в скороварке – 40 минут.
2.  Мясо нарезаем меленькими кубиками и обжариваем на подсолнечном масле до светлой аппетитной корочки, добавляем лук нарезанный кубиками и морковь нарезанный длинной соломкой. По вкусу добавляем соль, перец.
3.  Закрываем крышкой и тушим на медленном огне в собственном соку. После того, как мясной сок выпарится (примерно через 30-40 минут), проверяем мясо. В случаи, если мясо еще не готово, то добавляем немного воды и продолжаем тушить еще минут 15.
4.  Добавляем томатную пасту, хорошенько перемешиваем.
5.  Готовые бобы добавляем к мясу, перемешиваем, вливаем ¾ стакана кипящей воды или бульона и тушим все месте около 10-15 минут.
6.  В конце добавляем чеснок и мелко нарезанную зелень.

Рецепт №2. Каре ягненка с фасолью, розмарином и мятой.

Ингредиенты:

• Каре ягненка на 8 ребрышках (1 шт.);
• Масло оливковое (1/2 ст.л);
• Розмарин (несколько веточек);
• Соль (по вкусу);
• Черный молотый перец (по вкусу);
• Бульон (отвар) овощной (2/3 стакана) ;
• Джем из красной смородины (1 ч.л);
• Бобы флажоле или фасоль (400 г);
• Листья мяты (1 жменька).

Процесс приготовления

1.  Духовку разогреваем до 200 граудсов. Мясо по всей поверхности смазываем оливковым маслом, посыпаем срезанными листиками розмарина, солью и перцем. Запекаем ягненка в духовке в течение 30-40 минут, до желаем степени готовности.
2.  Каре ягненка достаем из духовки и сохраняем его в теплым, пока готовиться фасоль. Толстостенную посуду для запекания ставим на большой огонь, вливаем овощной отвар, доводим до кипения. Уменьшаем огонь, добавляем джем из смородины, перемешиваем до растворения, после чего добавляем промытую фасоль и тушим, помешивая, в течение 5 минут. Снимаем с огня, добавляем мелко нарезанную мяту.
3.  Каре ягненка разрезаем на порции и подаем с приготовленной фасолью.

В народной медицине

• Для удаления токсинов и «плохого» холестерина: семена (2 столовые ложки) заливают 2 стаканами кипятка, выдерживают в термосе 40-45 минут. Пейте в течение дня, разделите на 4 равные порции. Курс 7-10 дней.
• При опухоли матки (фибромиоме): бобы обжариваются в духовке до светло-коричневого цвета. Измельчить в кофемолке, заварить — 0,250 мл кипятка, столовую ложку бобовой муки. Варить на минимальном огне 3-5 минут, процедить. Пить после еды три раза в день в течение 2 недель.
• Снижение сахара при сахарном диабете: настаивать в термосе в течение 6-8 часов 50 г порошкообразных сухих листьев бобов, залить пол литром кипятка. Фильтровать, пить за полчаса до основного приема пищи по полстакана в неделю.
• Помощь при диабете: отварить в течение 20-25 минут 4 столовые ложки с горкой сухих листьев фасоли и пол литра воды. Остудить, процедить, выпить натощак по 100 мл. Отвар хранится в холодильнике. Повторяйте в течение нескольких месяцев.
• Удаление отеков: вскипятить полстакана сухих бобов в 250 мл кипящей воды в течение 15 минут. Остудить, выпить за 25-30 минут до еды 100 мл чистого бульона. Для нормализации пищеварительного тракта: замочите зерна на 8 часов с двукратным объемом воды, варите 2-2,5 часа до готовности.
• Слегка соленый. Вместо картофеля их включают в рацион, с лимонным соком, зеленью, при желании поливают сметаной.
• От дерматита: варить в молоке, замесить в картофельное пюре. Горячую массу кладут на марлевую палочку, варят кашу на 35-40 минут, фиксируют повязкой. В случае ушиба, абсцесса: в 50 мл горячего бобового пюре добавить ячменную муку.
• Бульон для стирки: замочите в термосе на два часа (2 столовые ложки), залейте 0,25 литра кипяченой воды. Мойте настоем днем ​​и вечером.
• Питательная маска, которая придает коже гладкость: сушат через ситечко или взбивают блендером. На 2 столовые ложки массы добавить чайную ложку оливкового масла, хорошо перемешать. Нанести на лицо на 20 минут. Смыть холодной водой.

В официальной медицине растение не используется. Включают его лишь в состав добавок.

Риски и побочные эффекты

Несмотря на всю пользу регулярное потребление зеленых бобов может иметь негативные последствия из-за наличия в составе щавелевой кислоты (она присутствует во многих зеленых овощах). Эта кислота кристаллизуется и вызывает появление камней в мочевыводящих путях. Чтобы уменьшить риск их возникновения, пейте больше воды. Если Вы уже страдали подобным недугом, то перед употреблением бобов в большом количестве проконсультируйтесь с врачом.

Если у Вас наблюдаются заболевания, вызывающие дефицит минералов, Вам стоит ограничить потребление зеленых бобов из-за фитиновой кислоты. Вы можете уменьшить ее концентрацию в бобах, подвергнув их тепловой обработке.

Зеленые бобы могут вызвать аллергию, как и фасоль в целом. Если Вы подозреваете у себя аллергическую реакцию, сразу прекратите их употребление и обратитесь к врачу.

Финальные выводы

• Зеленые бобы могут быть полезны каждому, от младенца до спортсмена и пожилого человека.
• Зеленые бобы обладают мощным антиоксидантным действием и защищают от множества заболеваний, в том числе рака, диабета и болезней сердца.
• Неперевариваемые углеводы и пищевые волокна в бобах также оказывают на организм благоприятное действие.
• Зеленые бобы принадлежат виду Phaseolus vulgaris (Фасоль обыкновенная), в который входит множество сортов фасоли.
• Зеленые бобы можно купить практически в любом супермаркете в течение всего года, ее можно хранить в замороженном виде в течение 3-6 месяцев без потери питательной ценности.

Записаться на прием к врачу-онкологу Вы можете на нашем сайте.

Сравнительная характеристика

Чтобы уяснить отличие между фасолью и бобами, необходимо рассмотреть их сравнительную характеристику. В первую очередь представленные культуры отличаются областью происхождения. Бобы зародились на нашем континенте, а фасоль обыкновенная – пришла к нам из-за океана.

Боб – это не только пищевая, но и кормовая культура. Бобы произрастают в виде куста. Большинство разновидностей фасоли вьются. Плоды этой культуры применяются человеком в пищевых целях.

В лечебных целях у бобов применяют плоды, цветы и створки. Это отличный медонос. У фасоли лечебными свойствами отличаются только створки. Также у бобов форма более неправильная. Фасоль овальная, ровная. Бобы имеют приплюснутую форму.

Таким образом, мы выяснили, что боб – это общее название плода целого семейства растений и одновременно самостоятельная культура. От фасоли ее отличают внешний вид, вкусовые качества, способы применения.

Люпин

Еще одна разновидность семейства бобовых – люпин или еще его называют волчий боб.

Люпин вырастает до 1,5 метров, имеет стержневой корень и пальчаторазделенные листья. Цветы люпина известны разнообразием своей окраски:

• синие;
• желтые;
• красные;
• розовые;
• фиолетовые цвета.

Корни растения проникают на глубину более 1 м и насыщают пахотный слой питательными веществами, что улучшает структуру почвы.

Люпин хорошо растет на суглинистых, слабокислых почвах. Цветет в мае – июне, а если срезать завявшие цветоносы, но на их месте вырастут новые.

Семена растения содержат количество белка больше, чем любая другая зернобобовая культура.

В кулинарии используются семена черного, коричневого или кремового цвета. Бобы люпина горьковатые на вкус, но горечь исчезает после термообработки.

Посадка в открытый грунт

1. Когда почва прогреется до +5°C, начинается этап посадки семян. Для средней полосы России – это середина мая.
2. Участок должен быть малоосвещенным и хорошо проветриваемым. Бобы сеять лучше ленточным двухстрочным методом: расстояние между лентами 45 см, между строчками 20 см, между кустами 10 см.
3. Семена заглубить на 6-8 см, при этом учитывать норму посева – 25-35 г на 1 кв. м.
4. Места посадки хорошо полить.

Лучшие соседи для бобов – томаты, кукуруза, редис, редька, шпинат и горчица. Самым идеальным “собеседником” станет огурец. Корневые системы обоих овощных культур смогут образовать некий симбиоз. Боб будет подпитывать почву огурцам, а они в свою очередь подарят достаточное количество влаги.

Полезные свойства бобовых

1. Наполнены питательными веществами
2. Стабилизируют уровень сахара в крови
3. Помогают похудеть
4. Укрепляют здоровье сердца
5. Улучшают пищеварительного здоровья

Прежде
чем мы рассмотрим, какие бобовые самые полезные, обозначим общие преимущества
бобовых согласно научным фактам.

1.
Наполнены питательными веществами

Бобовые — отличный
источник нескольких важных питательных веществ, в том числе широкого спектра
витаминов и минералов. Хотя точный профиль питательных веществ может
варьироваться в зависимости от конкретных видов бобовых, большинство из них
обычно содержат большое количество фолата, марганца, железа и магния, а также
ассортимент других основных микроэлементов.

Бобовые также являются отличным растительным источником белка и клетчатки, которые важны для нескольких аспектов здоровья. Например, белок является неотъемлемой частью иммунной функции, состава тела, восстановления тканей и здорового роста и развития. Между тем, было доказано, что клетчатка снижает артериальное давление, снижает уровень холестерина, улучшает чувствительность к инсулину, повышает потерю веса и многое другое ().

2.
Стабилизируют уровень сахара в крови

В одном исследовании 2014 года, опубликованном в журнале ARYA Atherosclerosis, изучались рационы  питания 2027 человек. Было установлено, что регулярное потребление бобовых связано с более низким уровнем сахара в крови (). Это объясняется тем, что в бобовых содержится большое количество клетчатки, что помогает замедлить всасывание сахара в кровь. Клетчатка также улучшает способность организма более эффективно использовать инсулин, который является гормоном, ответственным за транспортировку сахара из кровотока в клетки.

3.
Помогают похудеть

Благодаря содержанию в бобовых белка и клетчатки, эти продукты также могут способствовать снижению веса. Клетчатка движется очень медленно через пищеварительную систему, что может уменьшить чувство голода. Точно так же белок работает, чтобы снизить уровень грелина, гормона, ответственного за стимулирование голода, чтобы помочь контролировать аппетит и потребление пищи. Согласно одному исследованию в журнале Американского колледжа питания, потребление бобов может быть связано с меньшим количеством жира на животе, меньшей массой тела и сниженным риском ожирения ().

4.
Укрепляют здоровье сердца

Бобовые могут уменьшить некоторые факторы риска сердечных заболеваний, чтобы помочь сохранить ваше сердце здоровым и сильным. Например, большой обзор, проведенный Школой общественного здравоохранения и тропической медицины Университета Тулана, показал, что потребление бобовых культур может снизить уровень общего и «плохого» холестерина ЛПНП, которые являются основными причинами болезней сердца (). Это также может помочь снизить уровень триглицеридов, снизить уровень артериального давления и уменьшить количество маркеров воспаления, чтобы помочь в здоровье сердца.

5.
Улучшение пищеварения

Добавление нескольких рецептов бобовых в ваш ежедневный рацион может принести большую пользу, когда речь идет о пищеварительном здоровье. На самом деле, исследования показывают, что увеличение потребления клетчатки из таких продуктов, как бобовые, может помочь в лечении и профилактике ряда проблем, таких как кишечные язвы, дивертикулит, геморрой и гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) (). Клетчатка также помогает увеличить объем стула, поддерживая регулярность и предохраняя от запоров.

Польза бобов мунг

Многие отлично знакомы с такими бобами, как маш. Они очень часто применяются при диетическом питании. Благодаря маленькому содержанию жира и большому количеству растительных белков, маш может вполне заменить в рационе мясо.

При этом калорийность продукта низкая, что важно не только для желающих похудеть. Активно применяется растение для избавления от холестерина в крови.

Еще одно полезное свойство бобов маш мунг — снижение уровня сахара в крови, что очень актуально при диабете.

Не только полезные свойства есть у бобов мунг или маш. Они могут способствовать образованию метеоризма и диспепсию. К тому же некоторым людям и вовсе запрещено употребление таких бобов.

В том случае, если человек страдает слабой перистальтикой кишечника или имеет индивидуальную непереносимость растения, то потребление его в пищу может оказаться опасным.

1 Характеристика бобовых

Бобовые продукты относятся к семейству двудольных. К бобовым культурам относят растения, плоды которых имеют характерную форму в вид стручка. По мере созревания створки стручка раскрываются, и из них высыпаются бобы. Плоды растений выглядят разнообразно, некоторые виды достигают полутора метров в длину.

Ниже приводится список растений, которых относят к бобовым культурам. В таблице также показана их пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм продукта.

Наименование продукта	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Горох	5 г	0,7 г	7,5 г	73 ккал
Фасоль	1,5 г	0,1 г	1,8 г	14 ккал
Чечевица	9 г	0,6 г	22 г	119 ккал
Нут	20 г	4,3 г	46 г	310 ккал
Соя	35 г	17,5 г	17 г	380 ккал
Маш	23,5 г	2 г	46 г	300 ккал
Соевые бобы	35 г	25 г	33 г	470 ккал
Черные бобы	6 г	0,1 г	8,3 г	58 ккал
Арахис	26 г	45 г	10 г	553 ккал

В чем разница между бобами и бобовыми – 2020 – новости

Основное различие между бобами и бобовыми состоит в том, что бобы являются типом съедобных семян рода Phaseolus, тогда как бобовые – это семена, выращиваемые в стручках . Кроме того, бобы являются одним из видов бобовых, которые принадлежат к семейству Fabaceae. Кроме того, другие виды бобовых включают люцерну, нут, горох, чечевицу, арахис и т. Д.

Фасоль и бобовые – два типа семян, принадлежащих к семейству бобовых. Они являются отличным источником вегетарианского белка и лучшей заменой мяса. Кроме того, они богаты клетчаткой и витаминами группы В.

Ключевые области покрыты

1. Что такое бобы– Определение, особенности, значение 2. Что такое бобовые– Определение, особенности, значение 3. В чем сходство бобов и бобов– Краткое описание общих черт 4. В чем разница между бобами и бобами– Сравнение основных различий

Какие бобы

Фасоль – это почечные семена растений, принадлежащих к роду Phaseolus . Они растут внутри стручков. Поэтому они являются одним из видов бобовых.

Как правило, бобы являются одним из видов летних культур, для роста которых требуется теплая температура. С момента посадки на сбор урожая уходит 55-60 дней.

Стручок фасоли становится желтым по мере созревания, в то время как семена внутри него меняют свой цвет с зеленого на зрелый.

Кроме того, наиболее распространенными видами бобов являются черные бобы, горох с черными глазами, бобы каннеллини, почечные бобы, бобы Лимы, бобы пинто, морские бобы, зеленые бобы и т. Д. Кроме того, бобы богаты сложными углеводами, белками, фолатом, железо и растворимые волокна.

Какие бобовые

Бобовые – это вид овощей, включая бобы, горох, чечевицу, нут, люцерну, арахис, сою и т. Д. Они являются семенами бобовых растений.

У этих бобовых растений есть две существенные особенности: рост семян внутри стручков и образование корневых узлов, которые способствуют росту азотфиксирующих бактерий.

Поэтому бобовые культуры снижают потребность в азотсодержащих удобрениях для однолетних культур в поле.

Кроме того, бобовые являются одним из самых универсальных и питательных продуктов. Как правило, они содержат небольшое количество жира и не содержат холестерина. Тем не менее, бобовые богаты белками и углеводами. Поэтому они являются здоровым заменителем мяса, которое содержит больше жира и холестерина. Также они содержат как растворимые, так и нерастворимые волокна.

Сходства между бобами и бобами

• Фасоль и бобовые – это два типа семян, которые производятся в стручках.
• У них есть корневые узлы, внутри которых растут азотфиксирующие бактерии.
• Кроме того, они принадлежат к семейству бобовых.
• Кроме того, оба богаты белком, клетчаткой и витамином В.
• Таким образом, человек и животные используют их в пищу.

Определение

Фасоль относится к съедобному семени, обычно в форме почек, растущему в длинных стручках на определенных бобовых растениях, в то время как бобовые относятся к фруктам или семенам бобовых растений (таких как горох или бобы), используемым в пищу. Таким образом, в этом главное отличие бобов от бобовых.

Значимость

Бобы являются одним из видов бобовых, в то время как другие виды бобовых – это люцерна, клевер, горох, нут, чечевица, мескит, рожковое дерево, соевые бобы, арахис и тамаринд.

Бобы

Кроме того, еще одно отличие бобов от бобовых состоит в том, что бобы растут в длинных стручках, а длина стручка зависит от вида бобовых.

форма

Кроме того, их форма также является важным отличием бобов и бобовых. Как правило, бобы имеют форму почек, в то время как бобовые имеют разные формы.

Вывод

Фасоль – это тип бобовых с определенной формой почек. Сушеные бобы используются в качестве бобовых. Для сравнения, бобовые – это семена, выращенные в стручках. Другими типами бобов являются нут, горох, чечевица, люцерна и т. Д. Как бобы, так и бобовые богаты белками, клетчаткой и витамином В. Однако основным отличием бобов и бобовых является их взаимосвязь.

Ссылки:

1. Флетчер, Дженна. «6 самых полезных бобов: преимущества и питательные вещества». Медицинские новости сегодня, MediLexicon International, доступно здесь. 2. Ли, Мэтью. «Список бобовых продуктов». Здоровое питание | SF Gate, 12 декабря 2018 года, доступно здесь.

Изображение предоставлено:

1. «Фасоль почки» Санджай Ачарья – собственная работа (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia 2. «Различные бобовые» Кит Уэллер, Служба сельскохозяйственных исследований, Министерство сельского хозяйства США (Public Domain), через Commons Wikimedia

Что это такое: описание и строение плода

По ботаническому описанию фасоль обыкновенная – это вьющееся растение высотой от 30 до 60 см (карликовые сорта), и от 50 см до 3 м (в норме). Состоит из нескольких частей. Корневая система – стержневая, корень ветвящийся. Стебли фасоли ветвистые, с короткими редкими волосками. У некоторых сортов стебель прямой. Листья тройчатые с большими белыми, фиолетовыми или розовыми цветками. Цветы, собранные по 2-6 в пазушных кистях, в длину достигают до 1,5 см.

Плод у фасоли – это длинный сплющенный боб с клювиком на конце. В длину он может достигать до 20 см, а в ширину – 2 см. Плод содержит в себе от 3 до 8 бобов разных цветов и размеров. Бобовые семена разделяются между собой небольшими перегородками. Плоды внешне часто напоминаю лодочку, реже бывают прямыми.

Семена фасоли в длину достигают 15 мм. Они имеют овальную форму и могут быть разного цвета: от белого до бордового, от чёрного до пятнистого. Под семенной кожурой находится зародыш семени.

Общая характеристика

Рассматривая значение слова «боб», следует отметить разнообразие видов культур, которые относятся к этой категории растений. Их объединяет один общий признак. Плоды бобовых растений имеют определенный внешний вид. Подобные культуры выпускают стручок. В нем находится несколько плотных семян. При помощи них растение распространяется по близлежащей территории.

Именно этот стручок зачастую называют бобом. Многие виды плодов таких растений обладают высокой пищевой ценностью. В них определяется высокое содержание белка. Также во многих бобовых культурах присутствуют витамины и микроэлементы, необходимые для правильного обмена веществ человека. Поэтому бобовые обязательно включают в рацион.

Среди садоводов и простых покупателей встречаются разногласия о разнице между фасолью и бобами. Дело в том, что отличить внешне горох, чечевицу просто. Но вот относительно бобов и фасоли возникают определенные вопросы.

Особенности употребления бобовых при некоторых заболеваниях

Сомнения в пользе бобовых для организма человека вызваны тем, что они вызывают тяжесть в организме, а при некоторых болезнях их употребление запрещено, поскольку способно причинить вред здоровью. Такие ограничения есть практически у всех продуктов.

При гастрите

При обострении гастрита зернобобовые рекомендуют полностью исключить из рациона в любом виде.

Внимание! Бобы с осторожностью едят при любых проблемах с ЖКТ, так как они способны вызвать обострение

Диета при гастрите зависит от вида заболевания, в зависимости от пониженной или повышенной секреторной активности. В первом случае бобовые культуры нельзя даже при улучшении состояния. Во втором случае некоторые источники допускают употребление небольшого количества фасоли. В любом случае за рекомендацией следует обращаться к лечащему врачу.

При панкреатите

Обострение панкреатита снимается с помощью голода в течение 3 — 4 дней. Поэтому об употреблении любых продуктов говорить не приходится. Затем больному назначается строгая диета, во время которой употреблять бобовые также строго запрещено.

Когда наступает стойкая ремиссия, разрешают есть горох и стручковую фасоль в виде супов, пюре. С таким послаблением питания согласны не все специалисты. Во избежание возможного вреда лучше предварительно посоветоваться с врачом.

При сахарном диабете

Доказано полезное влияние бобовых при сахарном диабете: они имеют низкий гликемический индекс, поэтому их спокойно едят и даже рекомендуют употреблять при этом заболевании. Проводилось исследование, подтвердившее пользу бобовых продуктов: при регулярном употреблении нормализуется уровень сахара в крови.

При подагре

Употреблять бобовые в пищу при подагре нельзя. Даже одна порция может вызвать обострение заболевания.

Запрет связан с сущностью заболевания – нарушением обмена белков, из-за чего из организма не выводится мочевая кислота и откладывается в суставах: в бобовых содержится много пуринов, в результате распада которых она и образуется.

Бобы в томатном соусе на зиму – 7 рецептов заготовок

Если у вас вырос хороший урожай бобов, то не стоит их все засушивать на зиму, часть лучше пустить на приготовление заготовок. Приготовив бобы в томатном соусе на зиму, вы сможете зимой быстро сварить сытный суп. Можно подать эту заготовку в качестве перекуса или гарнира. Одним словом, приготовленные баночки не застоятся в кладовке. А сухие бобы зачастую остаются невостребованными, так как их нужно долго готовить, а времени всегда не хватает.

Общие правила приготовления

Бобы внешне похожи на фасоль, хотя это разные растения, принадлежащие одному семейству бобовых. Родиной бобов является средиземноморский регион, а вот фасоль – это заокеанская гостья, изначально она произрастала в Латинской Америке.

А вот принципы приготовления бобов и фасоли одинаковы. Их нужно промыть, замочить в холодной воде на ночь, а затем сварить до мягкости. Готовые бобы можно смешивать с овощами, грибами и другими добавками.

Сухие бобы можно сварить и без предварительного замачивания, но тогда на варку уйдет часов 6. Поэтому не стоит пренебрегать возможностью ускорить варку, замочив бобы накануне. После нескольких часов вымачивания продукт промывают, заливают свежей водой, и ставят варить. После закипания, огонь нужно уменьшить. Учтите, что при закипании образуется обильная пена, которую нужно будет снять. Вварят бобы до мягкости при слабом кипении без добавления соли. Соль добавляют, когда продукт почти сварился, минут за 10 до готовности.

Бобы с томатной пастой на зиму

Для приготовления консервов можно собрать бобы молочной спелости, тогда их не придется долго варить. Соус приготовим с томатной пастой, это намного проще, так как не придется возиться помидорами.

• 800 гр. лущеных бобов молочной спелости;
• 150 гр. томатной пасты;
• 600 мл воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• черный молотый перец по вкусу.

Вылущиваем бобы молочной спелости из стручков, промываем их в холодной воде. Заливаем свежей водой и варим 10 минут с момента начала кипения. Томатную пасту разводим водой, густоту получившегося сока определяем на свой вкус, кому-то нравится заливка густая, с насыщенным томатным вкусом, кто-то предпочитает более жидкий вариант.

Добавляем в томатную заливку соль, сахар и перец, количество приправ корректируем по своему вкусу. Заливаем томатной заливкой бобы и тушим около 1 часа. Разливаем горячую массу по заранее простерилизованным банкам и сразу же закатываем ключом жестяные крышки или заворачиваем крышки на резьбе. Хранить заготовку лучше в прохладном месте.

Готовим с помидорами, луком и морковью

Можно готовить бобы в соусе с помидорами, в данной заготовке основной ингредиент смешивается с луком и морковью.

• 5 стаканов сухих бобов;
• 3 кг спелых помидоров;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг моркови;
• 1,5 стакана растительного рафинированного масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 200 гр. сахара;
• острый перец – по желанию.

Сухие бобы перебираем, промываем, складываем в большую миску или кастрюлю, заливаем водой так, чтобы уровень воды был значительно выше уровня бобов, так как они будут впитывать влагу. Вымачивать нужно не меньше 6 часов, удобно оставить на ночь.

Помидоры вымоем, измельчим любым удобным способом. Можно через мясорубку пропустить или воспользоваться блендером. Измельченную массу можно дополнительно перетереть через сито, чтобы томатная масса была более однородной.