Настойка зубровка: рецепт приготовления, обзор состава и как правильно пить зубровку (75 фото)

Выращивание

Корни и растения длинные и ползучие. На корневище есть множество узелков, из них растет новый куст, от которого образуется еще один и т. д. Корни сплетаются между собой крепко, поэтому зубровка может быть нежелательным соседом для других растений. Место для посадки лучше чем-то оградить.

Сеять траву можно с помощью семян или черенков. Семена у растения чрезвычайно мелкие и плохо прорастают, поэтому лучше брать рассаду или черенки. Чтобы зубровка быстро росла, нужно часто поливать ее и периодически подкармливать удобрениями.

Если размножать зубровку семенами, то заделывать их нужно на небольшую глубину до 1,5 см. Спустя десять дней появятся первые ростки.

Уход за растением практически не требуется, так как ее мощная корневая система успешно вытесняет остальные сорняки. Болезни и насекомые-вредители растению также не страшны. Отрицательно сказывается на зубровке недостаток полива и удобрений.

Классический рецепт настойки на зубровке

Домашняя водка зубровка приготовленная на зерновом самогоне имеет приятный аромат разных полевых трав. Отлично сочетается с мясными блюдами (шашлыком, грилем), а также с домашними солеными заготовками из овощей.

Ингредиенты:

• Водка – 1 литр;
• Трава зубровка – 2 гр;
• Сахарный песок – 1 ст.л;
• Вода – 50мл.

Приготовление:

1. Сухие стебельки зубровки (1-2 шт.) это примерно два грамма, порезать на мелкие части, поместить их в стеклянную банку.
2. Сделать из сахара и воды сироп. Вместо сахара можно использовать фруктозу. Охлажденным сиропом залить зубровку.
3. Влить в банку алкогольную основу. В рецепте вместо водки можно использовать очищенный самогон двойной перегонки и разведенный спирт до 40-45°.
4. Банку хорошо закрыть крышкой, предварительно размешав содержимое. Настоять в темном месте 2 недели.
5. По окончании срока настойку профильтровать через марлю или вату.
6. Настоянную водку разлить по бутылкам, для красоты можно в каждую бутылку положить один стебелек зубровки. Готовая настойка хранится до 5 лет, не потеряв своего вкуса и полезных качеств.

Видео рецепт приготовления зубровки в домашних условиях

Рецепт домашней зубровки с медом и специями

Данный рецепт немного сложнее, состав ингредиентов увеличен, но на выходе получается напиток способный покорить многих гурманов домашнего алкоголя.

Ингредиенты для зубровки:

• Водка (зерновой дистиллят) – 1л;
• Трава зубровка – 5-6 стебельков;
• Мёд – 1 ч.л;
• Кориандр – 3 шт;
• Анис – 3-4 шт;
• Цвет липы – 2-3 соцветия.

Приготовление рецепта:

1. Зубровку поместить в стеклянную емкость, залить водкой. Если в качестве алкоголя используется самогон, то он должен быть очень хорошо очищенным, двойной перегонки, желательно зерновой. Плохого качества дистиллят испортит вкус настойки.
2. В сосуд добавить специи и листья липы, добавить мед. Кориандр можно раздавить ножом. Мед делает напиток мутноватым, поэтому кто хочет получить настойку прозрачной, то можно его заменить фруктозой.
3. Настоять 5-7 дней, профильтровать и разлить водку по бутылкам, плотно закрыть. Через 2-3 дня можно угощать гостей вкусной настойкой.

Рецепт-водка «Зубровка Злата»

«Żubrówka Zlota» – это горькая настойка, делают её в Польше. В состав напитка не входит трава зубровка, но коль речь идет о зубровке, то опишем и этот рецепт. Напиток, приготовленный в домашних условиях, получается очень вкусным, похожим на домашний коньяк с красивым богатым цветом.

Состав:

• Самогон 40-45° или водка – 1л;
• Корень калгана(аптечный) – ½ ч.л;
• Чернослив –3 шт;
• Кора дуба – 1 ст.л;
• Цедра половины лимона;
• Корица – ½ палочки;
• Ваниль – 1гр;
• Сахар – 2 ст.л
• Тмин – 1 щепотка;
• Вода – для сиропа.

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешать в стеклянной банке, залить водкой.
2. Сделать сироп из сахара смешав его с горячей водой, остудить и влить в банку.
3. Настоять 12-15 дней в темном месте, по необходимости добавить сахар еще в виде сиропа.
4. Процедить ароматный настой через марлю, затем через ватный фильтр. Разлить в красивые бутылки. Перед употреблением желательно выдержать несколько дней, тогда вкус напитка сбалансируется.

Противопоказания к применению зубровки

Длительно нельзя применять данный вид препарата, потому что кумарин, который входит в ее состав, может оказывать токсическое действие, таким образом, нарушает печеночную работу. Потому нельзя ее принимать беременным женщинам, потому что кумарин очень опасный как для эмбриона, так и плода.

Также не рекомендуется принимать настой и отвар на основе зубровки беременной женщине, при неврозах, депрессиях, в случаи индивидуальной непереносимости химических компонентов растения

Традиционная медицина не использует данный вид растения, потому перед ее применением очень важно проконсультироваться со знающим специалистом по поводу приема препаратов на основе зубровки, лучше всего это сделать у высококвалифицированного фитотерапевта

Таким образом, зубровка обладает кровоостанавливающим, гормональных, спазмолитическим, гипотензивным, смягчительным эффектом. С помощью ее нарывы быстрее рассасываются, можно восстановить пигментацию кожу, улучшить состояние волос. Также она обладает противоопухолевым эффектом. С помощью настойки с зубровки можно укрепить зубы, кости, стенки сосудов. Это один с мощных антиоксидантов, потому что в растении содержится феруловая кислота. Зубровка помогает успокоить центральную нервную системы, приводит в норму сердечное давление, деятельность сердца, тонизирует мышечную систему. Это одно с лучших бактерицидных и бактериостатических средств

Но увлекаться данным видом растения не стоит, потому что можно серьезно отравиться, лучше всего пить препараты на основе зубровки только по назначению фитотерапевта, осторожно нужно употреблять ее тем, кто страдает разнообразными аллергическими реакциями. Ни в коем случаи не давать препараты на основе зубровки детям. Также стоит помнить о том, что официальная медицина не использует данный вид растения

Также стоит помнить о том, что официальная медицина не использует данный вид растения.

Особенности производства

Основа для зубровки – трава Hierochloe odorata, распространенная в Беловежской Пуще и в ряде районов северо-восточной Польши. Сбор растений в европейской части заповедника требует наличия лицензии. Заготовители аккуратно срезают стебли, стараясь не повредить корни, затем сушат траву в течение недели. С пунктов сбора сырье поступает на Белостокский спиртзавод.

Трава зубровка

Траву загружают в установку для мацерации, заливают смесью воды и спирта и выдерживают три дня. Полученный настой помещают в высокие дубовые бочки на месяц. Готовый отфильтрованный экстракт смешивают со спиртом и подготовленной водой. Процесс проходит в автоматическом режиме, соблюдение рецептуры контролируется компьютерной системой.

После оценки качества напитка работниками лаборатории, зубровка проходит последнюю фильтрацию и поступает на линию розлива. Фирменные стебельки травы добавляют в каждую бутылку вручную. На выходе продукция проходит дополнительный контроль. Белостокский завод выпускает 36 тысяч литров зубровки в день.

Описание зубровки

Трава зубровка душистая, или чаполоть, священная трава, плоскушка и т. д. — многолетнее растение семейства злаковых, которое можно встретить практически повсеместно: по берегам рек, на болоте, в сельской местности, городе, на лесных опушках. Зубровка прославилась не только благодаря широкому применению в кулинарной и алкогольной промышленности, но и ввиду наличия множества целебных свойств. Благодаря богатому составу, содержащему кислоты, витамины и другие полезные вещества, растение с успехом используется знахарями при лечении различных недугов, однако в традиционной медицине трава применения не нашла.

Полезные свойства

Растение зубровка обладает следующими полезными свойствами:

• избавляет от кишечных спазмов;
• способствует повышению аппетита;
• нормализует работу пищеварительной системы;
• увеличивает лактацию;
• устраняет воспалительные процессы в органах дыхания и малого таза;
• оказывает положительное влияние на состояние волос и кожных покровов;
• помогает в терапии трофических язв и стоматогингивитов.

Растение издавна использовалось для растираний при болях в мышцах, входило в состав лекарственных общеукрепляющих сборов. Польза душистой травы известна и при лечении таких заболеваний, как воспаление лёгких и туберкулёз.

Водная настойка на основе зубровки применяется в качестве потогонного средства, что особенно важно при лечении простудных и вирусных заболеваний. https://www.youtube.com/embed/paOj19y2b7M. Существует мнение, что душистая трава способствует похудению, однако растение никак не ускоряет процессы обмена и не вызывает сжигание жиров, соответственно, не может оказывать влияния на пищу, употребляемую человеком

Существует мнение, что душистая трава способствует похудению, однако растение никак не ускоряет процессы обмена и не вызывает сжигание жиров, соответственно, не может оказывать влияния на пищу, употребляемую человеком.

Противопоказания

Некоторые считают, что спиртовая настойка на основе зубровки способствует профилактике воспалительных и простудных заболеваний, а также исцеляет от различных недугов. Однако это не всегда правильно. Прежде всего, следует сказать, что любой алкогольный напиток оказывает крайне негативное влияние на печень и центральную нервную систему, поэтому вреда от него, несомненно, больше, чем пользы, даже если при его приготовлении использовались целебные травы. Поэтому спиртовую настойку лучше применять наружно в качестве растираний при повышенной температуре, ведь спирт довольно быстро испаряется, в результате чего больной чувствует облегчение.

Ввиду того что в состав травы входят кумарины, передозировка лекарственными снадобьями (настои, отвары и пр.) может привести к развитию мигреней.

Также не рекомендуется применять растение в качестве средства, повышающего лактацию, поскольку в зубровке содержатся вредные алкалоиды, которые могут попасть в грудное молоко.

Кроме того, средства на основе зубровки нельзя использовать при следующих состояниях:

• депрессии и неврозы;
• беременность;
• индивидуальная непереносимость;
• во время обострения заболеваний органов пищеварения.

Отсюда можно сделать вывод, что перед использованием зубровки в качестве лекарственного средства необходимо проконсультироваться у лечащего врача.

Состав травы

Зубровка содержит большое количество полезных веществ, среди которых можно выделить следующие:

• Кумарин. Обладает спазмолитическим, кровоостанавливающим, смягчающим и гормональным эффектом. Именно благодаря кумарину зубровка имеет такой душистый запах. Кроме того, этот элемент обладает тонизирующим действием, оказывает влияние на свёртываемость крови, способствует скорейшему заживлению гнойников. Также кумарин оказывает благотворное воздействие на волосы и кожу.
• Аскорбиновая кислота. Является естественным антиоксидантом, способствует укреплению зубов, костей, сосудов. Кроме того, витамин C принимает активное участие в обменных процессах. Также он необходим для клеточного дыхания и усвоения микроэлементов.
• Алкалоиды. Способствуют стабилизации давления и сердечной деятельности, тонизируют мышцы, регулируют работу нервной системы, обладают бактерицидным эффектом.
• Феруловая кислота. Оказывает антибактериальное воздействие, замедляет процессы старения организма, защищает кожу от ультрафиолетового излучения.
• Горечь. Горький привкус зубровки способствует повышению аппетита и выделению желудочного сока. Это благотворно влияет на процесс пищеварения.

Сферы применения травы зубровки

Приятный вкус, полезные компоненты и восхитительный аромат позволили культуре стать востребованной в разных отраслях народного хозяйства. Все составляющие травы имеют свою ценность.

В народной медицине

Народные ценители давно включили траву зубровку в состав многих рецептов. Полезными считаются стебель растения и листва, на их основе готовят водные настои и спиртовые настойки. В качестве сырья для приготовления снадобий используют высушенную зубровку душистую.

Длительное употребление составов на основе зубровки нежелательно, т. к. кумарин в больших дозах токсичен, может нанести вред печени. Совет автора

Высушенная зубровка душистая используется в народной медицине

Для укрепления иммунитета

Настой часто пьют в профилактических целях как общеукрепляющее средство. Концентрация трав должна быть минимальной. Для этого:

• 10 г зеленых листьев или побегов измельчают;
• заливают стаканом кипятка и настаивают 10 минут;
• процеживают через марлю.

Пить средство нужно подогретым, по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

Для повышения аппетита

Приводим рецепт, помогающий улучшить аппетит, снять усталость и облегчить страдания при нарушениях в работе пищеварительной системы.

Рецептура следующая:

• 1 столовую ложку сырья заливают стаканом кипятка и распаривают на водяной бане;
• спустя 30 минут настойку процеживают, гущу отжимают.

Принимают снадобье по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды.

При лихорадке

Отвар зубровки помогает справиться с лихорадкой Этот же рецепт показан при пониженной секреции желудочного сока. Готовится отвар следующим образом:

• 2 столовой ложки высушенной травки залить 0,5 л питьевой воды;
• довести состав до кипения и выдержать на малом огне, накрыв крышкой, 10 минут;
• снять с огня, оставить на 20 минут настаиваться;
• процедить.

Рекомендуется принимать отвар 3 раза в сутки по 50–60 мл.

Отвар лядника помогает при лихорадке

При заболеваниях желудка

При расстройствах в работе ЖКТ помогает настой зубровки. Приводим несколько вариантов приготовления.

1. 1 столовую ложку высушенного сырья заливают 1,5 стакана кипятка, настаивают около часа, отфильтровывают. Пить рекомендуется по столовой ложке 3 раза в день за полчаса до еды.
2. 20 г сырья заливают стаканом кипятка, затем томят на малом огне 10 минут. Далее около часа настаивают, фильтруют. Принимать по 2 столовые ложки 4 раза в день.

При колите и анорексии

Рецептура лекарства следующая:

• 50 г высушенной культуры измельчают;
• заливают 0,5 л водки;
• оставляют настаиваться 10 суток в прохладном темном месте;
• по истечении срока отфильтровывают.

Настойку принимают 2–3 раза в день, набирая в емкость 30–40 капель и разбавляя фильтрованной водой.

При туберкулезе

Настой травы не лечит саму болезнь, но помогает снять симптомы. Особо эффективен при легочной форме. Рецепт следующий:

• 1 столовую ложку сырья измельчают, после заливают стаканом кипятка;
• настаивают около получаса;
• процеживают.

Пить нужно 3–4 раза в день по паре столовых ложек за 15 минут до еды.

В кулинарии

Спектр применения зубровки широк. Ее используют в:

• создании алкогольных напитков;
• выпечке и кондитерских изделиях;
• мариновании продуктов;
• изготовлении приправ.

Знаменитая настойка Zubrowka, в основе которой имеется трава, производится в европейских странах несколько веков. Благодаря растению напиток обладает насыщенным пряным ароматом, во многих семьях его используют в качестве украшения на церковные праздники.

Из травы зубровки готовят знаменитую настойку Zubrowka

Иное применение – изготовление медовых ликеров, которые начали готовить на территории современной Польши еще в XVI веке. Следует также упомянуть знаменитый польский мартини.

Кондитеры оценили зубровку как полезную эссенцию, придающую блюдам особый вкус и аромат.

Встретить травяные специи можно в рыбных консервах. В аптеках продается эфирное масло на основе зубровки, обладающее ароматом свежескошенной травы.

В диетологии

Часто люди с лишним весом заваривают и пьют чаи на зубровке в диетических целях. Но не следует использовать способность культуры ускорять обмен веществ, стремясь похудеть. Чай на основе зубровки, увы, не сжигает жир, а лишь усиливает потоотделение. При частом употреблении в организме копятся вредные токсины кумарина.

В косметологии

Отвары лядника часто используют в домашней косметологии, если хотят привести в порядок кожу. Также снадобье помогает укрепить волосы. Ванночки из настоянной травы способствуют скорому излечению грибка стоп.

На промышленных фермах траву в небольших дозах используют по прямому назначению – как корм для сельскохозяйственных животных. Крупный рогатый скот с удовольствием есть лакомство. Особо полезен такой корм молочным козам и коровам – удои заметно повышаются.

Полезные свойства зубровки душистой

• Ускорение лечения болезней дыхательных путей. Компоненты травы усиливают потоотделение, выводят токсины и шлаки из организма, вырабатывают антитела для борьбы с вирусными, инфекционными и бактериальными агентами. Обмен веществ нормализуется, исчезает сухость глаз, устраняется болезнетворная микрофлора, стабилизируется мочеотделение.
• Улучшается деятельность желудочно-кишечного тракта. Кумарин усиливает аппетит и функции пищеварения, регулирует перистальтику, стимулирует выработку желудочного сока, устраняет поражения слизистой оболочки и изжогу. Кроме того, предотвращается диарея, язвенные болезни, обильное газообразование, уровень холестерина не повышается, выводятся соли тяжелых металлов.
• Нормализуется работа сердечно-сосудистой системы. Компоненты растения оказывают укрепляющее воздействие на стенки сосудов, делают их эластичными, стабилизируют кровяное давление, выбивают холестериновые бляшки, разжижают кровь. Предотвращается возникновение атеросклероза, аневризмы аорты, стенокардии и тромбофлебитов.
• Восстанавливается пигментация кожи. Благодаря витаминам группы В замедляются процессы старения организма, уменьшается глубина морщин, снимается воспаление кожи, нейтрализуются очаги угревой сыпи, ускоряется клеточный метаболизм. Также повышается светочувствительность, меланин перестает скапливаться, пигментные пятна отбеливаются.
• Снимаются симптомы легочного туберкулеза. Компоненты зубровки душистой уменьшают лихорадку, снимают кашель, чрезмерную усталость и боли в грудной клетке. Исчезает ночная потливость, восстанавливается масса тела, укрепляется слизистая оболочка.
• Предотвращается возникновение злокачественных опухолей. Химический состав растения способствует нормализации межклеточного обмена, укреплению мембран, ускорению ферментации и усилению защитной функции организма. Помимо этого, нейтрализуется мутация клеток.
• Улучшение состояния волос и ногтей. Витамины оказывают положительное воздействие на эпидермис, придают ему здоровый блеск, шелковистость и упругость. Волосы укрепляются в корнях, не секутся, исчезает перхоть, стабилизируется микроциркуляция крови, кератин лучше усваивается.
• Улучшение лактации. Компоненты зубровки душистой благоприятно влияют на качество и вкус молока, ребенок получает все необходимые компоненты для жизнедеятельности.
• Нормализуется деятельность нервной системы. Снимается напряжение, раздражительность, регулируется противогипоксическая активность, контролируется распространение нейронов, преобразовывается энергия, исчезают проблемы с бессонницей. Кроме того, увеличивается мозговая активность, улучшается запоминание информации.
• Антилейкодермическое свойство. Предотвращается гнездная плешивость и тотальное облысение, шевелюра становится гуще, вырабатывается пигмент меланина. Компоненты зубровки душистой оказывают тонизирующее и Р-витаминное свойство.

Применение

В кулинарии

В кулинарии зубровка нашла довольно широкое применение:

• в производстве спиртных напитков;
• при приготовлении кондитерских изделий;
• в маринаде;
• в составе некоторых пряностей.

Наверняка всем известна знаменитая настойка «Зубровка», история которой начинается еще со Средних веков. Благодаря добавлению в нее растения с одноименным названием, настойка приобретает яркий травяной аромат. Также зубровка выступала в качестве компонента медового ликера в составе прочих пряностей. Рецепт ликера был известен в Польше более пяти веков назад.

При изготовлении кондитерских изделий зубровку часто используют для получения эссенций, которые усиливают вкусовые и ароматические свойства продукции.

Очень популярна трава в качестве специи к рыбным блюдам. Зубровку добавляют в некоторые рыбные консервы, а также в маринад для сельди.

Как отдельную специю зубровку редко применяют, так как у нее довольно специфический вкус. Ее добавление обычно зависит от личных предпочтений. Один французский повар использовал зубровку в качестве пряности к соусам. Он смог занять второе место на кулинарном конкурсе, потушив свиную лопатку и подав ее в соусе с зубровкой.

Настойка

Из зубровки можно приготовить домашнюю настойку. Для этого необходимо:

• взять 500 мл водки и пару стеблей растения;
• настаивать водку с добавлением в нее стеблей зубровки в течение десяти дней.

В итоге получается настой светло-зеленого цвета со слегка терпковатым привкусом и травяным ароматом.

Алкогольный коктейль

Из зубровки еще готовят вкусные алкогольные коктейли. Например, польский мартини. Чтобы его приготовить, потребуются:

• 50 мл настойки «Зубровка»;
• 25 мл яблочной водки;
• 25 мл сока лайма;
• 90 мл яблочного сока;
• пара капель ванильной эссенции;
• пять виноградин;
• ломтики яблок для украшения.

Все ингредиенты, кроме яблок, смешиваются и взбалтываются, а затем выливаются в стакан со льдом, который потом украшают кусочками яблок.

Домашняя настойка зубровки применяется в лекарственных целях и как алкогольный напиток

Алкогольный коктейль на основе «Зубровки» ароматный и вкусный

Рыба политая перед приготовлением «Зубровкой» будет особенно нежна и ароматна

В медицине

В народной медицине зубровка занимает почетное место. С помощью нее можно лечить:

• заболевания желудочно-кишечного тракта, в том числе колит, гастрит, язву;
• вирусные заболевания;
• лихорадку;
• нервную анорексию;
• туберкулез;
• кашель.

В лекарственных целях используют только стебель и листья зубровки, исключая прикорневые. После сбора травы соцветия срезаются, а стебли с листьями высушиваются на воздухе.

Примочки из настойки зубровки помогают свернуть кровь и способствуют более быстрому заживлению ран, а также помогают в лечении грибка. Отвары травы стимулируют аппетит, укрепляют желудок и кишечник.

При похудении

Довольно часто зубровка применяется как специфическое средство для снижения веса. Если пить чай с добавлением травы, то потоотделение начинает усиливаться, соответственно, вес слегка уменьшается. При этом скорость обмена веществ не увеличивается, а жир не сжигается. Такой метод похудения не одобрен врачами, поэтому не стоит его воспринимать серьезно.

В быту

Зубровка применяется:

• в качестве ароматизатора или отдушки;
• в сельском хозяйстве;
• для укрепления крутых склонов.

Если в сено, предназначенное для корма скота, добавлять зубровку, то у животных повышается аппетит и улучшаются надои. Однако они не очень любят растение, так как его запах для них излишне резкий.

Что в итоге?

Существуют несколько способов лечения суставных заболеваний. Некоторые препараты дают лишь временный эффект, другие позволяют восстановить поврежденную ткань и вернуть функциональность. Медикаментозное лечение не будет работать без соблюдения здорового образа жизни. Изменить свое питание и регулярно выполняйте физические упражнения.

При появлении патологических симптомов – обращайтесь к врачу.

https://youtube.com/watch?v=nQtWFkBJSQ8

Ищите хорошего врача? Запишитесь на прием к лучшиму ревматологу или ортопеду в вашем регионе.

59

Ревматолог

Бесплатно подберем вам врача за 10 минут.

Поделитесь ссылкой и ваши друзья узнают, что вы все знаете о суставах и заботитесь о своем здоровье! Спасибо ツ